葛根大致可划分为柴葛和粉葛，柴葛纤维重木质化重做为淀粉加工型出粉率低，但是含葛根酮高，另外一种为粉葛，粉葛纤维少含淀粉量高，口味甘甜，现在人工种植培育的多为粉葛型葛根，总体对我个人来讲，柴葛适合药用保健，粉葛适合食用保健，都具有很高的营养价值。
葛根适合加工的季节一般在于农历的12月至来年的2月，2月后葛根就开始蓄力发芽，此时不适合加工淀粉用。
近年国家为发展农村经济，乡村振兴对山区农村精准的扶贫*策的落实，很多山区乡镇兴办起农副产品深加工，其中就有葛根种植和葛根加工等，葛根原料一路上涨据客户反馈年末葛根收购价格在二元以上一单斤，而且收不到好的货源，市场的紧俏告诉我们，葛根的种植效益高，在种植方面葛根很适合土层厚、土质松软排水开的坡地或者山地，种植后易管理，产能高，相对其他农作物的农业经济值更大。
种植葛根野生葛根葛根的加工
葛片、葛丁加工的方法相对简单,新鲜采收葛根里选择一些粗细均匀的葛根,将它们洗净、去皮,然后切片或者切丁,切的时候要注意大小一致,厚薄适中。把这些切片、切丁晾晒或者烘干后就成了葛片、葛丁。人们所喜爱的葛片茶就是用葛片泡制而成的,甘甜可口,清热解暑。
葛根加工种植葛粉葛富含淀粉,含粉量大约为16-20%左右。葛根的加工主要是提取淀粉,它的加工方法是:将表面光滑倒入自动去皮机的清洗机中,进行二次清洗和去皮然后粉碎、打浆分离等工序就可以获取我们想要的葛根淀粉，葛根淀粉易糊化，口感微甜具有一定的健体营养价值，我们汝阳县古城机械厂就从事葛根淀粉加工机械设备研究制造多年，走访过湖北、江西、重庆等地实地考察当地葛根种类和葛根在不同区域的淀粉含量和生长周期的研究。
葛根加工设备随着国家对农村发展助农扶农的推广，葛根品种的杂交和培育会更加丰富起来。