高明区特产“合水粉葛”，是佛山首个中国国家地理标志产品，其具有粉质多、味甘甜、无渣等特点，成为广大市民的桌上佳肴。近日，水井村村委会出现一组粉葛雕塑。
这组雕塑叫“国家地理标志特产粉葛主题标识”，算上底座共八米高，立在村边，十分显眼。
安装人员吕先生：
这个粉葛雕塑有八米高，是玻璃钢纤维树脂材质做的，今天上午主体部分就能完工。
粉葛雕塑按照高明粉葛的特征制成：纺缍形，即高明本地人叫的“櫵荡形”、须根少，无分叉，有轻微皱褶；水井村委会背靠凤凰山，是粉葛标准化种植基地，雕塑的葛藤上书写着醒目的红字“凤凰水井粉葛之乡”；雕塑底座用村委会收集村民传统的建筑和生产工具，例如石磨、石舂等来装饰。
高明合水自然生态环境优美，年降雨量约为毫米，年平均气温22℃，年日照量达小时，全年无霜期达天以上，土壤以冲积*色沙壤为主，疏松肥沃，对粉葛等根茎作物来说，可谓“风水宝地”，“合水粉葛”常年种植面积1.2万亩左右，年产量1.4万吨。
“合水粉葛”具有粉质多、味甘甜、无渣等特点
“合水粉葛”有其独特的品质，主要表现为粉质多、味甘甜、无渣，其淀粉含量（干质计）为55%，蛋白质（干质计）为8%。粉葛生食可以止渴、解酒、降压,粉葛内含的“葛根素”（异*酮）医学上证实有防癌作用，具有较高的药用价值，也可以作汤料或烹饪为各式美味可口的菜肴，食用价值颇高。除了在本地销售外，“合水粉葛”还销往中国港澳地区和东南亚、日本、美国等地。
记者：任家文李向荣
资料：高明农业农村
图片：任家文