白露已悄悄来到，天气也开始变得干燥，昼夜温差开始变大。在这季节转换过程中，很多人会出现全身燥热咽喉肿痛皮肤干燥这些不适，这就是秋燥的现象。最好的方法就是多喝水。
对于广东人说，每日饮食都离不开汤水。在秋冬干燥季节，家庭主妇们一般是煲滋补润肺的靓汤，比如加胡萝卜、玉米、淮山、百合、粉葛、沙参、玉竹等等材料。
骨头汤，是最常见的汤之一，尤其是家里有孩子的，三天两头煲骨头汤，营养丰富又补钙，孩子喝了身体棒。
在菜市场，最常见的是猪骨头，通常人们买的都是猪骨头，牛骨头并不多见。每天卖牛肉却不见骨头，那牛骨头去哪里了呢？据了解，由于牛骨头不好处理又少人买，屠宰场一般和工厂有协议，把牛骨给工厂加工成骨粉，做食品添加剂如高汤骨粉包或动物饲料，又或是直接供应到餐厅用于熬汤，所以一般菜市场的牛骨头不如猪骨头普遍。
牛骨头的含钙量比猪骨头高，喝牛骨汤比喝猪骨汤更好。在煲汤前只要我们稍微处理一下，把膻味去掉，牛骨头汤也是挺好喝的。
我经常买牛骨头煲汤，今天我买的是牛骨头不是牛棒骨，而是一种上面剔得干干净净没有一点肉的骨头，用来煲汤最适合。猪骨头要二三十元一斤，这种牛骨头价格只是猪骨头的四分之一，买5元钱就可以煲一锅靓汤给全家人喝，非常经济实惠。
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食材准备：牛骨头8两，铁棍淮山半根、玉米1根、胡萝卜半根、马蹄5个、姜1块
1、把牛骨头泡清水中约半个小时，把里面的血水泡出来，这样膻味没那么浓。
2、在泡牛骨的时候，把其他材料洗净准备好，淮山、胡萝卜和马蹄削皮切块，玉米切圆片段，姜切片。
2、把泡净的牛骨头冷水下锅，放几片姜，加点料酒，煮3分钟左右，把里面的脏东西焯出来，同时去膻味。
3、电高压锅内放适合的清水，把焯过水的牛骨头和其他材料全部倒入，可以滴几滴醋，这样可以更好地把钙质溶出来。
煲的时候，还是要放姜片的，一来姜片可以抵消汤水的凉性，二来可以去膻味。
4、按煲汤键开始煲汤。用电高压锅的煲汤功能是很方便的，而且比传统的砂锅方便省时很多，用砂锅煲的话要煲一两个小时才行。
5、牛骨汤煲好的时候加入适量的盐就可以了。
由于玉米胡萝卜马蹄都带有清甜味，这样煲出来的牛骨汤自然也清甜无比，而且营养丰富，一家老小都适合喝。
如果想牛肉味浓点，可以加些牛腩进去一起煲，煲好的时候把牛腩捞出来醮酱油吃即可。
朋友们，你们在家有煲牛骨汤来喝吗？
我之前发过一篇关于土伏苓甲鱼壳汤的文章，有兴趣的朋友可以点击下面链接去看看：
南方人经常煲老火靓汤，有一款土伏苓甲鱼壳汤，可滋阴清热祛湿
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