野葛Puerarialobate(Willd.)Ohwi
中药名：葛根
土名：葛藤、粉葛藤、甜葛藤
形态：多年生藤本，长达10米，全株被*褐色粗毛。块根肥厚。叶互生；具长柄；3出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3波状浅裂，长8～19厘米，宽6.5～18厘米，先端急尖，基部圆形，两面均被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶较小，偏椭圆形或偏菱状椭圆形，有时有2～3波状浅裂。总状花序腋生，总花梗密被*白色绒毛；花密生；苞片狭线形，早落，小苞片线状披针形；蝶形花蓝紫色或紫色，长15～19厘米；花萼5齿裂，萼齿披针形；旗瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，两体（9+1）；子房线形，花柱弯曲。荚果线形，扁平，长6～9厘米，宽7～10毫米，密被*褐色的长硬毛。种子卵圆形而扁，赤褐色，有光泽。花期4～8月。果期8～10月。
科属：豆科葛属
分布：生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。
采集：秋、冬二季采挖
归经：脾、胃、肺、膀胱经
性味功效：性平，味甘、辛。解肌退热，生津止渴，发表透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，心绞痛，耳聋，热痢，泄泻，冠心病，高血压，高血压颈项强痛。
用法用量:内服：煎汤，1.5～3钱；或捣汁。外用：捣敷。
应用：1.大阳病，项背强几几，无汗恶风：葛根四两，麻*三两（去节），桂枝二两（去皮），生姜三两（切），甘草二两（炙），芍药二两，大枣十二枚（擘）。上七味，以水一斗，先煮麻*、葛根，减二升，去白沫，纳诸药，煮取三升，去渣，温服一升，覆取微似汗。（《伤寒论》葛根汤）
2.热毒下血，或因吃热物发动：生葛根二斤，捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。
3.心热吐血不止：生葛根汁半大升，顿服。
4.鼻衄，终日不止，心神烦闷：生葛根，捣取汁，每服一小盏。
5.妊娠热病心闷：葛根汁二升，分作三服。
6.酒醉不醒：葛根汁，饮之，灌醒为止。
7.急性肠梗阻：葛根、皂角各1斤，加水毫升，煎煮40分钟，去渣，置药汁锅于炉灶上保持适当温度（以不致烫伤为度）。另以1市尺见方之10层纱布垫4块，浸以药液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持续热敷，每次1小时，每天2至3次。
8.伤寒（初觉头痛，内热脉洪）：用葛根四两，加水两升、豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。
9.烦躁热渴：用葛粉四两，拌入泡过粟米一夜的水中，煮熟，加米汤同服。
10.高血压病颈项强痛：葛根三至五钱，水煎，分2次服，连服2～8周。
备注：葛根有发汗、退热作用，与柴胡等配伍可用于表热症；与麻*、桂枝、芍药同用治风寒表症而见项背强、无汗、恶风者。葛根有透发麻疹作用，因其兼有生津、止泻功能，所以麻疹发热口渴，或伴有腹泻等症，常与升麻等配合应用。本品又能生津止渴，对热病口渴，或消渴等症，可配麦冬、天花粉等同用。本品性能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升，有制止泄泻的作用，临床常配合*参、白朮等治疗脾虚泄泻；但又可配*连、*芩等，用于湿热泻痢等症。
食谱
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
4.葛根汤
将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
5.葛根茶
6.自制葛冻：按上述方法制作后冷藏于冰箱内即成葛冻，炎炎夏日吃葛冻，滑嫩爽口，清凉身心，妙不可言。
7.葛粉粥：取葛粉克，小米50克。小米熬成粥后加入用冷水调匀的葛根粉，边加边搅拌煮沸即成。
8.取适量葛粉用冷水稀释成葛粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅炖鸡或猪蹄食用，或与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。
9.葛粉在炒菜时当勾芡用，使菜肴鲜嫩可口。10.取葛粉适量(约10克)，用冷开水加糖冲服更适合食辣、吸烟，喝酒等易上火人群。
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