高明是珠江三角洲西翼的“鱼米之乡”,江河密布、山川秀丽、物产丰富。在高明的水乡，西江河畔盛产河鲜，美味可口。而水网交错的围田区鱼虾丰盛，禽畜兴旺，蔬果众多。在高明的山区，山林茂盛，水土肥沃，果瓜飘香，特色农产品远近闻名。如更合的粉葛、生姜和荷域的“三洲黑鹅”驰名海外，远销港澳地区。当地丰富的食材，为民间的传统烹调饮食注入了丰富的内容。加上高明的饮食文化源远流长，有着深厚的历史底蕴，“高明濑粉”、“高明大肉粽子”、“高明角仔”等传统食品，吸引了海内外食客都乐于到高明寻味和品尝。与此同时，丰富的食材也随着商贾往来，经济发展和人口流动，造就了当地一批饮食店和酒楼烹煮出具有地方特色的美点和菜式，促进了当地厨艺水平的不断提高，也使众多的游客通过了解高明的饮食文化更喜欢高明。
为此，我们来到了高明盈香生态园，品尝当地特色食材和特色菜肴，快来跟随我们一起开启高明美食图鉴吧！??????
01
高明濑粉
逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。
相传濑粉还有着长长久久、如意吉祥的寓意。在农村，喜庆日子吃濑粉的习俗依然保留下来。农户们为了做好濑粉，还专门种植适合做濑粉的下等米。其实，要做上好的濑粉，做工非常的讲究，没有三四个小时的功夫是不成的。
02
高明吊烧鸡
吊烧鸡这个名字不知是谁起的，也不知其他地方是否有这种做法。至于它的起源，很可能是从台湾带过来的,台湾的电视节目中看到吊烧鸡（台湾形象叫法是“立正鸡”，据说最适合老板请伙记，因为鸡头向上。）
吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的。老板把杀好的鸡拿到一个小木屋，关上门，出来时鸡已上好料，相信是有独门秘方。烧鸡要四十多分钟。烧好的鸡肉质结实，绝对是走地鸡，鸡皮很脆，盆底的汁里放着内脏，汁内除了配料，还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了，用来捞饭，一个字“绝”，一点也不油腻，有鸡油的香，这种香绝不是香料的香,多吃几碗饭没问题。
03
合水粉葛
合水粉葛，广东省佛山市高明区特产，中国国家地理标志产品。粉葛又名葛根，绝大部分的品种都同时具有食用和药用功能，具有解痉止痛，降低血压等功效。合水粉葛为粉葛中的其中一种品种。
合水人种植粉葛已有30多年历史，种植面积近万亩，占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”。
04
高明三洲黑鹅
三洲黑鹅属于中小型鹅种，成年3.5至4公斤三洲黑鹅体型大小适中，骨小肉多，味道鲜美，加上鹅肉味甘平，有补阴益气暖胃开津之功效，在国内外市场很受欢迎，加上营养价值高，鹅肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有益于人体健康。
事不宜迟，开吃啦！?
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心动不如行动，
快来高明享受“舌尖上的旅游”吧！
文字来源：祝思韵
推文排版：祝思韵
采编整合：蒲声江韵义教队
责任审核：钱映璇
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