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端午节，为每年农历五月初五，是中国四大传统节日之一。又称端阳节、重午节、午日节、龙舟节、正阳节、浴兰节、天中节等等。端午节和粽子的联系太过密切，以至于我们往往忘记了先民们流传下来的种种其他端午美食，比如，比如，比如，这些美味可是让人直流口水啊！
1.粽子的历史
端午节吃粽子，是中国人民的传统习俗。其由来已久，花样繁多。粽子，传说是为祭投江的屈原而发明的。这只是一个传说而已。真正有文字记载的粽子，见于晋周处的《风土记》。而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐代雍州万年人韦巨源的《食谱》。其中，写有粽子的特点是：只用糯米，无馅，煮熟后晾凉。吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与*桂酱。
早在春秋时期，先民们便用菰叶包黍米成牛角状，称角黍；用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为碱水粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加了中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
在南北朝时期，出现了杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作为交往的礼品，相互馈赠。到了唐代，粽子的用米已“白莹如玉”，其形状出现了锥形和菱形。日本文献中就有“大唐粽子”的记载。
在唐代，粽子已成为寻常百姓的美味食品，连皇上都爱吃。当时，长安人常吃一种“百索粽”，这种粽子因外面缠有许多丝线或草索而得名。此外，还有一种叫“九子粽”。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常的好看。九子粽是用九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷的视觉感受。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿，婆婆送给新婚的礼物等，因为粽子谐音“中子”，民间有吃了粽子能得儿子的风俗。
据说，唐玄宗李隆基最爱吃九子粽。有一次，唐玄宗品尝九子粽后，禁不住大加赞美，当即吟诗说道：“回时花竟巧，九子粽争新。”唐代大诗人温庭筠，对九子粽也留下了赞美的诗句：“盘斗九子粽，瓯擎五云浆。”诗句工稳妥帖，简洁明快。
到了宋代，端午节已成为传统佳节，文人墨客诗句中写到端午节情景、端午节习俗的就更多了。在宋代众多的端午节诗中，不乏直接提到粽子的诗句。欧阳修写过一组“十二月词”，寄渔家傲调，其一写“五月”的词写道：五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽，生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。叶里*鹂时一弄，等闲惊破纱窗梦。从元稹的“彩缕碧筠粽”，到欧阳修的“五色新丝缠角粽”，足可佐证，从唐至宋，我国民间就有用彩色丝线缠捆粽子的习俗，且一直沿传至今。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。此时，还出现了用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已成为一种时尚。
元明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种更加的丰富多彩。到了清代，还出现了“火腿粽子”。
如今，粽子更是千品百种，璀璨纷呈。各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等，品种繁多，味道极美。
2.
在端午节，除了吃粽子，民间还有吃“五*”的习俗。五*是指*瓜、*鳝、*鱼、*酒、咸蛋。中医理论认为，端午节在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，中午又是一天中阳气最盛的时候，可用五*的力量，健脾健身，提升自己的精力。*鳝在端午时节，圆肥丰满、肉质鲜嫩，不但味道特别好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午*鳝赛人参”之说。在端午节，民间还有吃蛋的习俗。在江西南昌地区，端午节除吃粽子外，还要吃茶蛋和盐水蛋。蛋分鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子“逢凶化吉，平安无事”。在河南、浙江等省农村，每逢端午节这天，家里的主妇都起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶，早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍。这种食法据说是避五毒，有益健康。五*是指*瓜、*鱼、*鳝、*蛤、*梅。各地稍异，水乡吃*鳝，海滨吃*蛤，山区吃*梅，有的用咸鸭蛋、*豆瓣、枇杷等替代，因地制宜，反正是五样*字头食物即可，哪怕你吃*鼠狼肉，那也不是不可以的。
六白则是指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉，或白酒、白蒜头等。民间认为，吃五*六白能辟邪解毒。五*六白是“上市头”菜肴、瓜果，主打菜是*鱼，民谚有“五月五，买条*鱼过端午”之说。。端午的*鱼个头肥大，不论清炖、红烧、油炸、做羹，味道都鲜美无比。咸齑大汤*鱼、苔菜拖*鱼、糖醋*鱼等等。苔菜炸*鱼，用面粉拌成糊，将*鱼肉条蘸裹面糊，入油锅一炸。翡翠般绿的苔菜，*澄澄的油炸*鱼，外酥内软，香味浓郁，味道好极了。清代王莳蕙《*花鱼》诗写道：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。”此诗是对宁波沿海大*鱼丰收景象的描绘。只见海面上，大*鱼鳞光灿烂，腾挪闪耀，似金箔璀璨。
3.吃煨蛋
从冯梦龙的《山歌》中，可知在明代，浙北一带的端午节有给小孩子吃煨蛋的习俗。人们把干燥的蚕豆壳、蚊子草、蛤蟆草点燃，使火盆生烟。当火盆烟火旺盛之时，人们便取出事先准备好的青壳鸭蛋，在蛋壳的一端敲出一个小孔，向孔内塞进一只小蜘蛛，将孔封闭后放进盆里煨烧。鸭蛋煨熟后，将蛋内蜘蛛取出，即可给孩子们吃。据说孩子吃了这种煨蛋后，可以驱毒，盛夏就不会生痱子。
4.吃龙舟饭
在广州，端午节有吃龙舟饭的习俗。据说吃过龙舟饭，便会“龙精虎猛、顺风顺水”。所以，每年到端午节，广州一些村落的村民们就会聚集起来，一齐吃龙舟饭。讲究的龙舟饭里有道主菜称为“龙舟菜”，用料是辣椒、*豆、豆角、芹菜、大头菜和猪肉丝。由于扒龙舟会被水花溅湿身体，因此龙舟菜可以驱湿气。
其它菜式包括寓意“红皮赤壮”的烧肉以及鸡、鹅、粉丝等，共有10个菜。讲到粉丝，从五月初一开始，每次吃龙舟饭之前，村里的长辈都会把一些粉丝、虾米及一些瓜菜分给小孩，寓意他们长高长大。此外，龙舟菜还包括粉葛扣猪肉、冬瓜粉丝虾米、酸姜炒鸭肾、茄子蒸家鱼、蚝油炒菜心、冬菇红枣蒸鸡、白菜薏米冬瓜香鸭汤等，都是美味的佳肴。
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