哪有专治白癫疯的 http://m.39.net/news/a_6352651.html—美食笔记第期—其实，还挺害怕被人问去哪儿吃饭好呢？是的，吃饭不难，难的是去哪儿吃特别是有贵客自远方来，那必须是出品、环境、服务皆优质再来点店铺历史、老板故事、大厨来历……诸如此类的话题材料，那就更好了。于是，本期探店，我找到了一家这样的餐厅。曲径·鱼池·小园林开餐之前来个合影，也是趣味所在。房间设计也和园林外景呼应兼具气派与雅致店主是“凡学”高手花胶、陈皮当摆设店主是深谙“凡尔赛文学”精髓的人吧？不然，无法估值的40年+陈皮和特级花胶怎么就这么简单地展示于人前呢？96年的水鸭汤？83年的豉油鸡？食物有价，而时间无价于是，加入陈皮的菜肴，自然就要根据陈皮的年份来定价了具体多少？亲，你别问我，我只负责吃15年陈皮水鸭粉葛汤不时不食，春夏的湿热这道汤水可以帮忙祛除，何大厨更额外加一把赤小豆，效果更显揭盖之时，满室陈皮香气，温热的汤水让人胃口尽开陈皮砂锅豉油鸡豉油鸡，我吃过很多但是，砂锅热上，还看到酱汁沸腾在“咕噜咕噜”声的伴随下，扑鼻而来、混合着陈皮味的酱香确实是第一次。如此，我还是吃得不够多，世面见得少这道菜，陈皮是83年的，浸润了酱汁，简直比鸡肉更好吃而大厨对火候掌握到位，即使砂锅热上鸡肉也不会柴，保持到广东人要的肉嫩。食后有明显的回甘。鱼跃龙门升价未必味道倒是不错的泰式香芒笋壳鱼这道菜出场能引起“哇”声一片摆盘有讲究，尽显派头选用骨少肉滑的笋壳鱼拉油炸制得恰如其分，外脆里嫩配上酸甜辣调配得惹味又平衡的泰式汁酱实在是一道老少咸宜的好菜品。
拾之乐私房菜