一期一会，让您本期学会粉葛赤小豆鲫鱼汤。
煲汤与凉茶是岭南地区人民的传统饮食，其中蕴含的中医药本草博物学知识广博。上周末，神农草堂举行了《汤茶本草》新书发布暨汤与茶的中医药健康生活方式体验活动。《汤茶本草》发布仪式暨汤与茶的中医药健康生活方式体验活动在神农草堂举行小编也非常荣幸拿到了《汤茶本草》一书。作为一个从小喝凉茶、靓汤的广东人，这本书对于小编的吸引力可不是一般的大。
该书根据春、夏、秋、冬四季时令特色和男、女、老、幼不同人群的生理特征，从保健入手，讲解不同物候不同人群适宜的健康汤、茶，并选取岭南地区典型特色汤、茶，依据《本草纲目》等古典医书中的本草记载，将汤、茶中常用中药的本草博物知识进行分解，讲解其中本草的来源、功效、食用方法与注意事项，将中国博大精深的传统中医药文化以通俗易懂的方式进行普及，图文并茂让人爱不释手。
翻开的第一道药膳，就是广东春季靓汤的经典单品——粉葛赤小豆煲鲮鱼。春季空气湿度高，人易被湿邪困身，常见症状有身体乏力、食欲不振等。而粉葛升阳，赤小豆利水消肿，陈皮理气健脾，在湿气重的春季用来煲汤最合适不过了。这期就做一道清热祛湿的粉葛赤小豆鲫鱼汤，让春天少点“湿”，多点“鲜”。
主要食材简介
粉葛
凉，味甘、辛。归脾、胃经。
解肌退热，生津止渴，发表透疹，升阳止泻。用于外感发热，头项胀痛，温病口渴，消渴，麻疹不透，痢疾，泄泻；高血压颈项痛及冠心病、心绞痛。
赤小豆
微寒，味甘、酸；归心、小肠、脾经。
利水消肿，清热解毒，退*消痈。主治水肿，脚气，*疸，淋病，便血，肿毒疮疡，癣疹。
陈皮
温，味辛、苦；归脾、肺经。
理气健脾，燥湿化痰。主治脾胃气滞证，呕吐，呃逆，湿痰，寒痰咳嗽，胸痹。
粉葛赤小豆鲫鱼汤
材料：
粉葛克、赤小豆30克、鲫鱼两条（约重克）、陈皮3片、蜜枣2个、生姜、盐
做法：
1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，将鱼表面水分擦干待用。药材洗净稍稍浸泡，粉葛去皮切块、姜去皮切片或拍扁。
2.将除鲫鱼外的食材放入锅中，加水，水开后转小火煲1个小时。
3.起锅热油，放入姜，煸至焦*后放入鲫鱼，煎至两面金*。
4.将煎好的鲫鱼放入汤锅中，大火煮开转小火再煲1小时，出锅前加入适量的盐即可。
※神农小贴士：
1.鲫鱼腹内的黑膜是腥味的来源之一，处理时需去除，且煎鲫鱼用的油及姜不要放入汤内，以减少腥味。
2.鲫鱼在煲制时容易煮烂，骨刺会混入汤中，建议鱼煎好后用隔渣袋装好放入。
3.汤煲好后放入盐，加盐后不要搅拌，开大火滚5分钟使其自然溶解，否则会有生盐味。
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汤鲜味美，不同层次的甜交织在一起——粉葛的清、赤小豆的醇、陈皮的甘、蜜枣的润，化为眼前这一碗朴实无华却格外好喝的满满养生感。
一期一会，
我们下期再会。
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文
罗璐
视频编辑
蔡璟栩
审校
赵丽、莫嘉婧、赖佳红
责编
陈秋娟
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