肇庆鼎湖有什么美食？
除了山水豆腐花，
还有这些
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今天，
小编给大家介绍几道鼎湖地道美食，
一起来看看这些你吃过了没？
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鼎湖水坑宴席必点菜
《梅子肥鹅》
这道菜用料讲究，只选用六十天大的鹅，因为这个时候的鹅最肥美，肉质最嫩滑，超过六十天大的鹅肉质比较老，做出来口感比较差。
材料：鹅、自制酸梅汁、姜、酸萝卜
制作方法：
1.将处理好的鹅用老抽等上色；
2.放入热油中炸至金*；
3.将其它材料抹匀整个鹅身，再放入炖柜炖25分钟；
4.最后将蒸好的鹅切件，再调汁焖。
这道菜还有一个讲究的地方，就是酸梅汁的做法，因为酸梅、醋和冰糖的比例很重要，要配得刚刚好。整道菜的特色就是酸、甜、咸于一身，肥而不腻，还有酸萝卜铺底，是一道很开胃的菜肴。
《传统焖上水》
这道菜比较耗时间，制作工序会比较繁杂，其中火候的把控是最为重要。烹调这道菜的窍门是要用慢火焖，才能做到最好的口感。胡椒的辣味把猪杂的腥味辟掉了，细细品尝，满嘴都是南乳的香味，吸收了汁水的支竹变得浓香，让人回味无穷！
材料：猪肚、猪寸肠、猪肺、猪肘肉、白果、栗子、马蹄、红枣、支竹、南乳
制作方法：
1.将猪上水洗干净，然后飞水；
2.把猪上水捞起洗干净，放到锅里焖；
3.出锅切件，放入其它材料一起焖。
这道菜工序多，材料也多，将普通的猪杂煮出丰富的味道，就连不喜欢吃猪杂的人都会爱上这道菜和这个味道。
特色靓菜
《蔴蓉炒鸡球》
这道菜的工序很讲究，一定要生炒。食材也很讲究，一定要选用蒜鸡，这种鸡炒出来肉质很滑，如果改用母鸡，就做不出这种口感和效果了。
材料：蒜鸡（腌鸡）、西兰花、扁豆、芹菜、马蹄、洋葱、红椒
制作方法：
1.将整只鸡起肉，然后切件起花，斩成榄型；
2.鸡肉煎透后沥干油，再搭上其他配菜和欠汁。
香滑的鸡肉与爽脆的芹菜、扁豆、马蹄搭配在一起，最后还用西兰花伴碟，淋上欠汁后更诱人。整道菜色香味俱全，口感十分丰富，而且荤素搭配合理，是一道健康又不失口感的佳肴。
《网油蠔豉扣》
这道菜很考验厨师的手工，材料选用的是上等蠔豉和半肥瘦的叉烧，芋头将肥腻吸走，整道菜的特色是香味很浓、肥而不腻，鲜味十足。
材料：猪网油、蠔豉、香芋、叉烧
制作方式：
1.猪网油飞水洗干净，然后切成一小块；
2.叉烧煎好后切件；
3.泡发好的蠔豉放在锅里爆炒直至熟透；
4.香芋放油锅炸熟；
5.把三种材料同猪网油包起来，放蒸柜炖约30分钟。
百年历史名菜
《水坑七彩炒鹅乸丝》
这是鼎湖水坑的一道有几百年历史的传统菜肴，有许多外地的游客专门到鼎湖，品尝这道美食。
据介绍，每年新年或中秋过后，本地的鹅乸过了产蛋期，本地村民就会将已有三、四年大的鹅乸宰杀起肉，将肉切成丝，约8公分长，配上本地咸菜、芹菜等配料一起炒，骨头和本地粉葛一起用来煲汤。
材料：鹅肉、红萝卜、马蹄、洋葱、本地咸菜、粉丝
制作方式：
1.鹅肉切丝腌好，然后下锅生煎成八成熟；
2.沥油后再下锅与其它配料一起炒；
3.撒上芝麻和炸好的粉丝。
这道菜的关键是刀工和火候控制，哪一样出错都会影响整道菜的口感。咸菜的咸香、鹅肉的嫩滑，还有炸粉丝的酥脆，配上白饭一起吃就更完美了！
肇庆美食这么多，
你还喜欢哪些县市区的靓菜？
心动不如行动，
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