GEKOUROU
过年的仪式感和满足感，由一顿回味无穷的的年夜饭来达成。
粉葛有较高的营养价值和药用价值，素有南葛北参的说法。地道的中山粉葛中含有丰富的淀粉，把肥肉的油腻化解到自身当中，使甜味和肉香完美中和，软糯可口，入口即化。我的罪恶感还没得及涌出，手已经伸向了电饭煲准备添饭。
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葛扣肉的典故传说“扣肉”源于南宋末年，据说当时宋帝逃难来到中山隆都，村民将自养猪肉用酱士兵见猪肉外表又大又肥不敢动筷，将领灵机一动，将抗金元帅岳飞的满江红词句“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”来形容大块猪肉就是元兵敌寇的肉，要杀敌立功强身健体就要大口吃敌寇的肉。于是“寇肉”的传说也就慢慢流传至今，名称也慢慢从谐音寇肉称为“扣肉”。
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葛扣肉的制作方法食材
五花肉、粉葛、食用油、
南乳、五香粉、生抽、
料酒、葱段、姜片、盐、糖。
腩肉准备
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首先先将五花腩扣肉焯水，再在表皮扎孔，然后涂上酱料。
炒五花肉
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然后放入料酒、调味酱汁等，将猪肉炒香。
粉葛准备
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将粉葛切块后，放进锅中稍微炸一下。
摆放葛肉
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最后，按照一层肉一层粉葛摆放好，隔水蒸45分钟。
-制作单位-
主办单位
小榄镇总工会
小榄镇宣传文化服务中心
小榄个私协饮食娱乐行业分会
承办单位
小榄镇文化馆
小榄镇融媒体中心
鸣谢单位
小榄公饭店
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