佛山柱侯鸡
此菜是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。骨软肉滑，豉味浓郁。柱候鸡的主要调料是柱候酱，用*豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味。
三水，西、北、绥三江汇流境内，天然的生态，良好的水质，孕育出三水的特产之一——三水河鲜。三水河鲜美食，还有三水的饮料、美酒、美点配佳肴，相得益彰。
西江嘉鱼
嘉鱼与其他鱼最大的区别，是鱼皮下面包着鱼鳞，其肉幼滑，味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产。
北江桂花鱼
桂花鱼学名为鳜鱼，鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。
挞沙鱼
又名龙利，其肉幼滑，无骨丝，味极鲜美，尢以金边挞沙为上品，清蒸为主。
三水河虾
值得一提的是清明河虾，因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的，加上在三水优良的水质和自然生态中生长，含有丰富的钙质、磷质等人体所需的矿物质和微量元素，营养价值高，无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩，肉实而爽。
三黎鱼
三黎鱼（亦称三泥鱼），产量极低，其鱼一经捕捉捞起即死，很难养活，鲜活的三黎鱼相对罕有，市场上所见多为冰鲜。此鱼鱼味独特，浓郁，味道有别于其他河鲜，夏季最为粗壮，此时享用最好，食法以蒸、焖为主。
中华鲟
三水原有全国规模最大的中华鲟养殖场，用特制的饲料养殖的中华鲟，生长较快，最大的可至数米长，一吨重，中华鲟全身都是宝，皮、肉、软骨等都可供食用。
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