北方叫元宵,在南方呢习惯叫汤圆。还有呢元宵是滚出来的,而汤圆是一个个手工包出来的。所以两种叫法都寓意着团团圆圆。
黑芝麻汤圆
材料：
主料：糯米粉克、黑芝麻克
调料：白砂糖克
做法：
1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上植物油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2、适量糯米粉加水和成团；
3、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5、用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6、包好后有如山楂大小；
7、烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
花生汤圆
材料：糯米粉、花生、蜂蜜
做法：
1、将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。
2、取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。
3、将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。
4、将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。
5、将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。
紫薯汤圆
菜谱简介：紫薯汤圆和适合正月十五元宵佳节，说话就到眼前了。我制作了一款养眼的营养汤圆，这款汤圆的皮儿有紫薯的颜色和味道，馅料有浓浓的椰蓉味道，非常好吃。
材料：
汤圆皮：水磨糯米粉g、紫薯25g
汤圆馅：红豆沙粉40g、椰蓉20g、绵白糖20g、植物油10g
做法：
1、用温水把水磨糯米粉和成面团
2、加入紫薯揉匀，静置20分钟
3、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料
4、和好的面团搓条，分剂子
5、包成汤圆，入大火烧开的水锅中
6、开锅改小火，直至煮熟
小诀窍：煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。
萌版猫爪小汤圆
材料：2/3杯糯米粉、1茶勺色拉油、3-4大勺牛奶、4大勺白糖（根据个人口味增减，因为没有馅，所以可以略微做得甜一点）、食用粉红色素（大概用了有两颗芝麻大小的量）
做法：1、将牛奶，色拉油和白糖混合，搅拌至白糖完全融化，加入糯米粉，揉成糯米面团。生的糯米粉没什么黏性，不像一般面粉的面团，尽量揉光滑就可以了。
2、取出约1/3的糯米面团，加入色素，揉匀，使整个面团呈均匀的粉红色。
3、然后就是纯粹玩手工的时间啦！将白色和粉色的糯米粉团，根据需要，揉成大小不同的小面球，在白色的大面球边上刷一点点水，放上四个小面球，轻轻压扁，4、再轻轻贴上压扁了的粉色小面团，可爱的小猫爪就做出来了。
5、锅里放足水，烧开，轻轻的放入做好的猫爪小汤圆，煮到汤圆浮到水面上来就好了。
南瓜汤圆
材料：南瓜、糯米粉、豆沙馅
做法：
1、南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把勺子挖出来，自然成泥状。
2、趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水。
3、和出的粉团，搓条，揪成小剂子。
4、按扁，包入豆沙馅，团成圆子。
5、可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟。
小诀窍：爱吃甜的，可以在和南瓜粉团的时候放些糖。
巧克力草莓汤圆
材料：
主料：糯米粉、牛奶
配料：橙汁、巧克力、草莓
做法：1、将橙汁与糯米粉调和，制成糯米面团，色微*。
2、将面团均分，你看到的是八个汤圆的量，将巧克力放进面团，揉成团子，开始揉团子的时候，可以打火上锅添水了。
3、估计锅里的水已经烧开，请下入元宵，用勺子轻推两圈不要粘锅底。
4、片刻锅又翻滚了，此时，添一点凉水，把火关小，趁此你可以切两颗草莓，放入盘中，同时在盘中倒入牛奶，牛奶的量以能淹没元宵一半为好。
5、锅里的元宵漂起来了，就出锅装盘了。
小诀窍：你还可以在汤圆上撒一点黑芝麻。今天的馅用的是巧克力，既方便又可口，你可以试试看，如果你有大白兔奶糖，一块儿糖可以包两个，煮元宵的水没有营养，就不要喝了，牛奶比较好。另外你如果用黑米粥的汁和面，做出来的元宵那个黑色一定很迷人，色彩是可以创造的。
雨花石汤圆
材料：糯米粉克、豆沙克、可可粉20克、南瓜泥50克、绿果沾50克
做法：
1、把水磨糯米粉分出两个克的分量，分别和绿果沾和南瓜茸揉成面团，放入开水锅中煮1分钟捞出晾凉后再揉一下，这样面团会有更好的延展性。其余的糯米粉用开水烫出面团，取一小块加可可粉揉成褐色面团。也可以用草莓酱、紫薯等来增加色彩，雨花石的色彩繁多，随你搭配。
2、将糯米面团搓成粗长条，可可面团，南瓜面团搓成几个细长条，隔开围着糯米面团摆好。
3、然后一起搓成长条，
4、两边向相反的方向搓，这样就形成了很多花纹。
5、下成一个个小剂子。
6、压扁包入馅心。
7、形状可以不规则，这样看起来更像石头。包好后放入蒸箱蒸熟，或用水煮熟都可以。
8、煮熟后放入盘中，加入开水。
五彩汤圆
菜谱简介：元宵节是春节后的第一个重要节日。五彩汤圆，寓意五福临门，五谷丰登！
材料：糯米粉、温开水、黑芝麻汤圆馅、南瓜、班兰香油（或抹茶粉）、可可粉、红色植物色素
做法：
1、南瓜蒸熟，压成泥备用；
2、糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；
3、平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；
4、揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。
5、锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。
小诀窍：
1、温开水要偏冷点，有点点温度即可，否则会把糯米面烫熟！
2、没有班兰香油用抹茶粉代替也可！
3、需要上色的面团因为加入配料不同，有的会稀一点，有的会干一点，所以需要准备主配料以外的温开水和糯米粉，按实际需求酌情添加。
芋泥汤圆
菜谱简介：汤圆软糯，芋泥原汁原味，是正月十五元宵节不错的选择哦！
材料：芋头1个、冰糖适量、糯米粉克、木薯粉克
做法：
1、芋头削皮切块，放入压力煲加入水和芋头平齐，加入冰糖。
2、压力煲煮10-15分钟，煮熟后，用勺子搅拌成泥，放凉备用。
3、糯米粉：木薯粉按2：1比例，用温水拌匀，没有木薯粉直接用糯米粉即可。
4、把粉团搓成球型，然后用大手指头插中间。
5、慢慢旋出一个窝，放入芋泥，然后合上。
6、用两只手把芋泥汤圆搓圆了。
7、锅中加水，烧到7-8成热就可以把汤圆下入锅里。
8、一直煮到汤圆漂浮起来，再煮个5-6分钟就熟了。
小诀窍：
1、糯米粉里可以加入适量藕粉或者木薯粉，也可以加入一些葛根粉。加入藕粉是为了有透明感，葛根粉是更劲道。当然直接就用糯米粉也可以
2、要温水和面。
3、可以自制芋头、芝麻、花生等馅。
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