惊蛰是传统二十四节气中的第三个节气，此时春雷频作，春雨潇潇，天气转暖，蛰伏在泥地下的虫子都被惊醒了，纷纷爬出地面，故名惊蛰。
惊蛰处于冬春季节交替时期，气温变化幅度较大，并会出现雷雨或连续阴雨，此时很多微生物（包括能够引起疾病的细菌、病毒）也开始生长繁殖，所以人们需要进行饮食调养，增强体质以抵御细菌或病毒的侵袭，适应节气的变化。
01惊蛰，时蔬肉类要多吃医院内科副主任医师*汉超表示，惊蛰一般在每年的三月，农民都知道，惊蛰意味着春耕的开始，此时气温回升，雨水逐渐增多，所以部分地区会有回潮的情况。且因为惊蛰处于冬春交际，万物复苏，此时外感疫病高发，所以调理好脾胃和调畅气机非常重要，千万不要使湿气遏伏体内。
*汉超建议，惊蛰饮食应以健脾清利为原则，少吃惹湿虚脾的食材，如香菇、豆腐、腐竹、雪耳、大白菜、芋头等。建议多吃莲藕、荞菜、西兰花、西洋菜、油麦菜、马蹄等新鲜时蔬。除此以外，也可适当进补，多吃些肉类，如鲫鱼、水鸭、兔肉、鹧鸪等。另外，从防止外感出发，推荐食用一些富含维生素C的水果，如梨子、草莓、番石榴、猕猴桃等。
02专家推荐：惊蛰食疗侧重在健脾木棉花苍术粉葛煲猪骨
做法：木棉花20克，苍术20克，粉葛克，猪骨克，蜜枣2个。猪骨及粉葛洗净后切成小块备用，木棉花和苍术洗净后加水1毫升，煮开后改为文火熬煮1.5小时左右即可饮用。
功效：清热凉血，利湿止泻。木棉花味甘、性微寒，能除湿止痢；苍术味辛苦性温，有健脾燥湿的功效。两者相配，有很好的清理肠道湿热的功效，是很有养生价值的时令食谱。
温馨提醒：今年5月开始湿气较盛，在木棉花开的日子，不妨多注意收集木棉花晒干作保健药材。在流感盛行时，可以用木棉花、金银花、菊花、牛蒡子各10克煮水，兑入少许冰糖调味，有很好的预防流感功效。
槐花莲藕淡菜煲猪展
做法：五指毛桃克，莲藕克，淡菜50克，猪展克。猪展洗净后切成小块备用。将其余原料洗净后放入清水毫升，煮开后文火再煮1.5小时下盐调味即可。
功效：莲藕具有健脾补肾、生津止渴的功效，适合糖尿病、肾病、心血管病病人使用，有很好的保健价值，生用更有凉血清热的功效；槐花味苦、性寒，入大肠经，专主痔疮、疖肿、痢疾，和莲藕相配使用，健脾益气又能祛湿热，配合下火生津的淡菜，不仅汤水味道鲜甜，而且营养丰富，老少咸宜，很适合惊蛰节气特点。
红萝卜马蹄薏米淮山煲水鸭
做法：红萝卜克，马蹄50克，水鸭1只，炒薏米50克，新鲜淮山克，生姜3片。淮山去皮切成小块，水鸭破边去内脏，洗净后用盐腌制，水烧开后将上述食材加入，文火熬煮1.5小时后下盐调味即可。
功效：生津解毒，健脾利水。对于咽喉肿痛、阴虚内热者较为适合，水鸭肉性寒而能利水，配合炒薏米，能很好地利水消肿，去除体内湿气，配合马蹄、红萝卜，更有清热解毒、生津止渴的功效，合上和中健脾的淮山，清中寓补，是很适合惊蛰期间的一道养生汤水，注意薏米生用性偏凉，炒后方能更好地健脾不伤正。
青天葵茅根土茯苓煲竹蔗
做法：青天葵10克，白茅根10克，土茯苓15克（去皮切片），竹蔗克（去皮）。将上述材料洗净，加水1毫升，煮开后改为文火熬煮1小时左右即可饮用。
功效：清心降火，利尿除湿。最近胃肠炎、外感咽痛发热病人显著增多，和湿气遏伏体内有关，单靠饮用王老吉、清开灵等苦寒中成药容易伤正气。处理的原则应以清利健脾为主，如选用白茅根、青天葵一类祛邪不伤正的中药材。白茅根擅清肺胃伏热，能凉血止血、利尿生津，配搭解毒化湿的土茯苓，十分适合湿热内结的特点，还可以作为预防流感、痛风发作的凉茶。选购白茅根时以粗肥、色白、无须根、味甘甜者为上品，能用鲜品效果更佳。
指导专家/医院中西医结合主任中医师*汉超文/健康参考全媒体记者殷鑫通讯员/李朝金小洣
图/来源网络
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