开濑仪式
高明区委常委、宣传部部长管雪表示，高明濑粉节已经成功举办了8届，广受好评，成为远近闻名的品牌。我们将继续做大做强高明的旅游产业，使之惠及更多的高明市民。同时，高明将结合绿色商品博览会暨美食节、广东省休闲垂钓大赛、高明登山节等活动，彰显“新兴产业之城、岭南山林水都”的城市形象，助力高明“宜游宜居宜商”的城市建设。
中为高明区委常委、宣传部部长管雪
开幕仪式上，广东盈香生态园董事长招汝辉介绍，高明濑粉是高明的旅游名片，应大力宣扬。本届万人濑粉节，不仅可以让旅客体验到最原汁原味的濑粉，主办方还会对濑粉进行创新，为旅客提供传统濑粉、金牌濑粉和捞起濑粉三大种类的濑粉，让旅客全方位地感受濑粉的魅力。
广东盈香生态园董事、总经理陈秀雁认为，高明濑粉节是一个很好的平台，可以通过介绍高明濑粉，向广大游客展示高明的魅力。本届濑粉节规模比以往每届都要盛大，预计参与游客达10万人次。除了能品尝濑粉外，游客还能得到免费学习做濑粉的机会，同时也能为高明吸纳更多的旅游粉丝。
广东盈香生态园董事、总经理陈秀雁：希望濑粉节能让更多人认识濑粉、学习濑粉、喜欢濑粉，并借助濑粉宣传高明，让游客爱上高明。
高明濑粉有啥特别高明濑粉的特色在于传统手工制作，因而软滑，可口，区别于其他地方的濑粉、米粉。地道的高明濑粉，在不同地方有不同的吃法，主要以猪骨、鹅为汤底，鱼肉丝、瘦肉丝，再加上葱、姜、头菜丝、蛋丝、炒花生米、酱油小辣椒等为配料，食客根据自身口味加进配料以及汤底。而在高明更合，人们喜欢把濑粉配料混合炒香，再配以上汤，又被称为八宝濑粉。濑粉有着长长久久、如意吉祥的寓意，在农村，喜庆日子吃濑粉的习俗依然保留到现在。
高明濑粉制作过程①开粉
用90度左右的热水加入鲜米粉中，温度不能过低也不能过高，否则开出来的粉会过稀或过稠，随后用手不断搅拌，当搅拌到有粘稠的感觉时即可。
②濑粉将开好的鲜米粉装入濑粉器里，同时保证锅炉里的水在90度左右，随后便可以进行濑粉的过程，小编了解到，濑粉过程中有很多讲究，例如鲜米粉的粘稠度，水的温度等，有经验的师傅会根据不同的情况进行不同的操作。③捞起当濑粉成型时，师傅便会将濑粉捞起，别以为这就完成了濑粉的制作，其实不然，这时的濑粉韧性不足，必须将其捞起进入下一步“过冷河”的操作。④过冷河濑粉制作的最后一步，过完冷河后，濑粉的韧性十足，爽滑的口感让人回味无穷。盈香生态园大厨冼文进：濑粉制作是一门看似简单却很花功夫的手艺活，若其中一个步骤处理不当，便会影响濑粉的口感，很考验制作者的经验。
游客可现场体验濑粉制作据了解，本次高明濑粉节将会开办濑粉学堂，招募有意学习濑粉的市民，免费传授濑粉制作技艺，今年招募到的学员就多达人，他们将在濑粉节期间学习濑粉技艺，活动方希望通过濑粉学堂，让高明濑粉传统文化得以传承。昨天早上的开幕式后，便有部分游客体验了一把濑粉制作。
师傅向游客演示开粉过程
大厨冼文进示范如何检验面粉的粘稠度
游客亲身体验煮濑粉
廖阿姨来自广州，平常喜欢吃濑粉的她表示对高明濑粉节非常感兴趣，“不看不知道，原来濑粉是这样制作的。”廖阿姨说，她是第一次参加高明濑粉节，并希望能学点制作技巧，以后做给家人吃。
亲身经历了一次制作濑粉的张阿姨兴奋地说，濑粉的制作很考究功夫，开粉的时候必须掌握好鲜米粉的粘稠度，濑粉的过程也需要掌控速率，这对初学者来说是比较难的。
国庆活动前瞻（点击图片可放大）
濑粉节期间，盈香生态园内节目精彩纷呈，新一届珠江形象大使来到濑粉学堂，大型亲子舞台剧《青蛙王子》温情上演，濑粉擂台拿大奖，每天送出千元大奖，有农家大冬瓜，三洲黑鹅，合水粉葛、更合肉姜等。数百亩缤纷艳丽的彩虹花、向日葵、醉碟花热情开放。九寨水城欢乐不停，还有水上泡泡秀，奇趣亲子表演等。辣么精彩的活动，喜爱游玩觅食的你又怎能错过。
其他活动推荐除了高明濑粉节，这个时节到盈香生态园，还有一些好玩的不可错过～～
抓住高温的尾巴，玩盈香九寨水城赏花带上另一半去赏辣么美腻的鲜花，简直浪漫爆了！
摘水果：火龙果火龙果就快过时节啦，快点来摘我啦
美食：尝高明烤全羊、盆菜、烧烤等不仅内蒙古有烤全羊，咱们大高明也有，大口大口的吃肉，这便是幸福！
大盘菜（烧肉、合水粉葛、虾、黑米、南瓜、芋丸、饺子等）
还可以约上小伙伴烧烤去
手信：高明绿色农产品任你拣合水粉葛、合水生姜、番薯、芋头.....全是原生态食品，心动就把我带回家吧~~
图/文：高明发布
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