在广东，提起“喝汤”，那真的是不能再稀松平常的一件事了。
因为，广东人爱喝汤那可是出了名的，尤其是在广州。甚至有句俗语是这样描绘广东人爱喝汤的程度的：“宁可食无菜，不可食无汤。”这看似有点夸张，但在广东，每个家庭每周几乎都会煲上几次汤，这似乎已经成了生活中必不可少的一个内容。
而且广东人深谙煲汤之道：
→汤的种类通常会依据季节的不同而有不同的主流汤种，例如春夏季以防暑降温、利水祛湿为主，通常会煲一些冬瓜薏米骨头汤、鸡骨草猪横利汤、粉葛赤小豆鲮鱼汤等，而秋冬季则以除燥进补滋润的养生汤为主，例如莲子猪肚汤、沙参玉竹炖老鸽、山药炖排骨、冬虫草炖竹丝鸡汤等。
→广东人深信“药食同源”，不同的汤有不同的食疗功效，所以广东人煲汤特别讲究食材，且料下得特别足，用精心搭配的食材煲出来的汤，只下一点盐甚至不下盐，纯粹喝的是食材原料的原汁原味。
→广东人煲汤的做法也很多，通常依据汤的种类来选择煲汤的方式，煲、滚、炖、烩、淋等各种方法，都是手到擒来的。在广东人心目中，喝汤还有以形补形的说法，比如煲猪脚补脚力、煲陈肾汤补肾、炖猪心清心……很多时候，光看汤的名字就让人很好奇和心动了。
其实，广东人爱喝汤是和地域相关。广东地区气候湿热，容易上火，长居此地容易湿气重，导致身体各种不适，于是广东人根据中医药理的食补良方，慢慢研发出了各种美味的老火汤。
瞬间感觉作为广东人，不会煲汤都要说不过去了，哈哈。
所以汤当然是要做的。
最近天气炎热，家里开了空调，或者是因为喝水少，又或许是因为空调房呆久了干燥，喉咙干痒不适，恰巧家里还有一点响螺肉，就想起青橄榄响螺肉炖猪展这道汤来。
橄榄在广东潮汕一带是亦果亦药，备受推崇。因其气味甘润，具有清热、利咽、滋阴等功效。李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”而中医亦认为它性平，味甘、酸，有开胃、化痰、利咽喉和解鱼毒之用，可治咽喉肿痛、咽干舌燥等症。中医中治疗流感、白喉经典的“青龙白虎汤”，就是取橄榄白萝卜同煮饮服。
响螺片是有名的滋阴海产品，有滋阴健脾、益气补肾的作用。
用青橄榄、响螺片配以补髓益气的猪展肉，用电炖盅炖上2小时，那就是一道能润燥滋阴、理气润肺、清咽利喉的养生汤品了。
--青橄榄响螺肉炖猪展汤--
食材
青橄榄/10颗、响螺肉/2片
猪展肉/克、蜜枣/1颗
姜、盐/适量
步骤：
1、
响螺片提前6小时以上泡好（我是提前一晚泡好的），并切成小段备用。
2、
青橄榄洗净，用刀背拍裂或切成两半备用。
3、
猪展肉切成小块。
4、
然后将所有材料一起放入炖盅内，再加上一粒蜜枣、几片姜，一起炖2小时左右即可。
炖好的汤不油不腻，汤色清爽，喝的时候加一点盐，一口下去，清甜回甘，回味悠长。当做日常汤品多喝几次，喉咙不适很快就好了。
贴士：
→如果是为了治疗喉咙不适，可加大青橄榄的用量，而且煲汤后的青橄榄可充分咀嚼。
→传统的广式老火汤经常要煲煮上三四个小时，这样会导致汤里面含的嘌呤非常高，常喝对肾不好，所以现在很多人已经将煲汤的时间缩短到2小时左右了，而且通常根据汤的种类不同，有时甚至不用那么长时间了。
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