何倩俜摄
“秋风起，粉葛靓”。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”。曾振业摄
刘远佳摄
今日，明仔带大家尝试以粉葛为食材做成的粉葛扣肉明仔亲测，食过返寻味合水粉葛葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。水井村富易粉葛基地。曹忠信摄
粉葛扣肉
烹饪步骤也是非常简单哟
周末在家做起来~
粉葛扣肉烹饪步骤①先把粉葛和带皮五花腩焯熟，大概需时三十分钟；②捞起猪肉，粉葛再煮多十分钟；③五花腩和粉葛都需要过“冷河”；④把五花腩炸7、8分钟即可，可以用牙签戳几下，让五花肉的肉质更松软些；⑤粉葛炸三分钟，捞起放凉，五花腩切一厘米厚，粉葛切薄片；⑥用五香粉少许、南乳五块、糖7茶匙、盐2茶匙、酱油2勺、油少许、烧酒2茶匙、生粉少许，搅拌均匀；⑦把酱汁分别倒入五花腩和粉葛里，搅拌均匀；⑧一块五花腩隔一块粉葛，在小碗里排布均匀，隔水蒸大概60-90分钟（视分量而定）；⑨用一个碟子扣住碗口，翻转，加上配菜（香菜、葱花等）即可上桌。粉葛扣肉除了香气扑鼻的粉葛扣肉以外
粉葛糕也是明仔的挚爱
色泽诱人、清爽可口
一啖咬下去
淡淡的葛粉清香在味蕾中不断翻滚
严婉明摄粉葛糕烹饪步骤①少量清水与白糖放入锅里，搅拌并煮至糖完全融化，形成糖浆，摊凉备用；②将凉白开水或温热开水倒入葛粉中，一边倒水一边搅拌，充分搅匀至粘稠；③将葛浆过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒；④将糖浆和粉浆拌匀；⑤锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸；⑥舀两三勺到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明且表面凝固；⑦重复加层，蒸好取出，彻底放凉后脱模切块即可食用。严婉明摄
明仔还给大家罗列了可以购买到合水粉葛的地址明仔建议购买粉葛最好提前电联哟~购买