“高明早就是我的第二故乡了！
我觉得在这岭南田园里生活很幸福。”
明城镇乡村鸟瞰
当小编来到位于明城镇圩地村的满香檀农庄探寻今年高明区百村名菜争霸赛银奖菜式“田螺焖禾草鸭”时，得主刘荣均说：“我的父辈从云浮郁南出发，四处漂泊，代人耕种，因为明城环境好，最终选择在这片宜居之地安定下来，后来我成为一名厨师，现在做的事情是将两个地方的味道融合起来...”
获奖菜式名字乍一听，无非就是常见的农家菜田螺炆鸭，竟有足以摘下银牌的过人之处？这次，我们来寻找平凡味道里面的不凡滋味。图左起第4人为刘荣均
沿袭时刻保持新鲜的传统，活捉现宰是标配。自家养足5个月的麻鸭均超5斤重，处理干净后，先经历禾秆草熏制，鸭皮在高温中迅速收缩锁紧水分，更增添了一抹禾草的焦香！只吃鸭肉比较油腻，山溪田螺来“解救”。秋天是吃田螺的季节，此时田螺肉质肥美，吃起来清甜爽脆。经与鸭肉几番烹制后，田螺完美地吸收了鸭的香汁，重重一嗦，怎一个“爽”字了得！
“找到啦找到啦......”每次做田螺炆禾草鸭，都会勾起刘荣均儿时在山溪间捞田螺的回忆。记忆里的他高高举起手中的田螺，使劲地在同伴面前摇晃，像胜利者举起手中的奖牌，一如现在收获百村名菜的荣耀。
年随父亲从云浮郁南过来高明代耕，28年来，刘荣均早已把高明当作第二故乡，而农庄焕然一新的面貌，与故乡味道密不可分。山*皮手抓羊蹄就是其中一道由美食结出的幸福菜。
山*皮是郁南县优质的农产品，享誉海内外。自从佛山结对帮扶郁南后，山*皮种植规模不断壮大，经济效益显著，当地许多农民都摆脱贫困帽，走上致富路。同时通过将山*皮深加工，制作成原味无核*皮干，畅销国内干果市场。
刘荣均一下子就看中了家乡的山*皮，将其与明城冲坑村放养黑山羊进行搭配，取其羊蹄，再结合高明合水生姜等原料，焖制一道原汁原味、鲜美弹牙的帮扶结对创意菜。这满口的胶原蛋白，嚼起来就带劲！
除此之外，刘荣均的农庄还有很多令人垂涎的特色菜式。
形状似鲍鱼，这份蒸葛扣是由粉葛搭配五层肉而成。软糯粉葛被五层肉包裹住，一方面吸收了五层肉的油汁，另一方面也使五层肉变得肥而不腻。
菜式沙姜鸡采用满香檀自家后院饲养的鸡，重量有4,5斤，吃起来爽滑有嚼劲。在鸡肉中可见到一些沙姜粒，沙姜和鸡肉早已融合在一起，入口韧滑，带有丝丝沙姜的香味，让人胃口大开，百吃不厌。
一走进满香檀，熟悉而质朴的年代感扑面而来。荷花池、鱼塘穿插其中，后院的小鸡小鸭到处跑，一片返璞归真的田园景色。
刘荣均说，在国家实施乡村振兴战略和佛山大力推行粤菜师傅工程下，计划将自己的农庄通过美食、美景及优质的服务，打造成具有高明本土特色的美丽农庄品牌。
鸟瞰明城镇圩地村及周边环境
来源：佛山电视台高明分台
撰稿：李敏兴曾锦峰
图片：曾锦峰
编辑：曾锦峰
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