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昨晚CCTV-4播放
《远方的家》系列节目
《长江行》第72集
《江畔湖边秋收忙》
来到了枞阳
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详细内容
《远方的家》《长江行》摄制组走进
枞阳县江心洲上遇葛根丰收，
洲头金沙湾看水天一色金秋时节，
稻虾轮作迎丰年泛舟白荡湖，
山水相依，蟹肥鱼鲜，
外表金*，内如海绵，
品尝特色美食项铺生腐
《远方的家》特别节目
《长江行》第72集
《江畔湖边秋收忙》
part1
沿着长江顺流而下，《远方的家》《长江行》摄制组这一站来到安徽铜陵。铜陵西临安庆，北接合肥，东邻芜湖，南连池州，总面积平方公里。铜陵因铜得名，它依山邻江，境内长江流经约公里，里皖江在安庆和池州经过短暂的南北流向后，从这里转弯，开始自西向东奔流而去。
枞阳县位于长江北岸，大别山的东南麓，它西与桐城市共水，西南一角与安庆市区毗邻，东与铜陵市区相接，面积约公里。枞阳历史悠久，西周时期属于宗子国，西汉时期得名枞阳，沿用至今已有多年。长江流经县内约78公里，第一站位于长江上的江心洲－铁铜乡，首先我们和铁铜乡的向导张红燕来到了江边渡口。
张红燕就是铁铜乡人，她从小在岛上生活，如今也在这里工作。我们上了轮渡，船上非常宽敞，过江的行人、汽车也陆续上了船。
年乡里实施民生工程，不仅免除了乘客渡江的费用，机动车的乘船费用也进行了下调，方便了人们的出行和生活。船开得非常稳，不知不觉间，船就停靠在了铁铜乡的渡口。下了船就是宽敞的硬化路面，这也是乡里的主路，联通着岛上的各个地方。
走在爱家路上，我们也感受到铁铜人对自己家乡的热爱。
铁铜乡由铁板洲、铜板洲、玉板洲构成，因铁板洲、铜板洲两洲的首字得名，面积约12平方公里。乡里有4个村子，人口1万2千左右。由泥沙冲积形成的江心洲，土壤肥沃，岛上主要种植棉花、油菜、水稻等作物。适逢秋季，路边盛开的鲜花，远处金*的稻田，把岛上装扮得绚丽多彩。
这几年，乡里引进种植了葛根，现在也正是收获的季节。张红燕带我们找到村里的葛根种植大户方光胜，他家的地里正忙着挖葛根。
刚挖出来的葛根看上去就像带着土的树根，方光胜说，葛根富含*酮，有清热排毒、消暑解酒的功效。它生长所需的肥力及养分很多，其种植有些类似于人参，当年采挖后要让土地休耕一年，积累养分后才能继续种植。
葛根的品种主要有柴葛、菜葛以及粉葛等，大概5年前，方光胜在岛上试种葛根成功之后，就在乡里大规模推广。年，他流转了乡里几百亩土地，雇了村里的十几位贫困户，通过种植葛根，带动村民一起脱贫致富。
陈胜发朴实的话语，让我们感受到他发自内心的高兴。如今岛上种植了亩葛根，走在葛根田里，满眼都是葛叶清新的绿色。距离葛根基地不远，就是方光胜在岛上的家，他家房前也种着几亩葛根，当初他就是在这里试种取得了成功。我们看到，这个季节，大片绿色的葛叶中盛开着一些紫色的花，非常漂亮。
除了花和藤，葛根叶泡茶也能缓解“三高”以及偏头疼等症状。临近午饭时间，方光胜取来铁锹等工具，准备挖一些葛根，制作成菜肴来招待我们。
葛根的块茎很大，埋藏在土里也比较深，挖起来还是有些吃力的。
不同于菜葛直接拿来煲汤，粉葛一般都要进一步加工，制作成葛粉后再做成各种菜式。我们来到厨房，方光胜的妻子沈慧平正在忙着做葛粉圆子。在葛根粉中加入开水、食盐等，搅拌均匀，葛粉被慢慢揉成一个灰白色的大团子。
把圆子撮好，沈慧平准备给我们做一道当地的名菜－葛粉圆子烧鱼，这道菜做法并不难，把胖头鱼放入锅中，加入生姜、料酒等调味料，然后放入圆子一起烧熟，整个过程不到20分钟就可以做好。除了这道菜，她另外还做了葛根粉丝、葛根羹等。不但色彩丰富，看上去也让人食欲大开。
葛根有很多种吃法，既能烧菜炖汤，也能加工成葛粉做圆子，做粉丝，甚至可以做出一桌葛根宴。方光胜说，他小时候葛根就是长在山上的野葛，没想到如今成了他们家主要的收入来源。
出乎我们的意料，没想到在岛上还有这样一片广阔的沙滩，当地人把这里称为“金沙湾”。
趟过浅浅的河水，前方就是一望无际的沙滩，我们就像是行走在沙漠之中。虽然天气并不晴朗，但是沙滩上有很多人在休闲放松，孩子们在玩耍打闹，就像是一个巨大的乐园。
part2白荡湖
白荡湖位于枞阳腹地，紧邻长江北岸，面积约47平方公里，是县内面积最大的淡水湖泊，也是枞阳重要的水产基地。位于湖南岸的藕山镇白荡湖村，正处于长江和白荡湖之间，得益于邻江近湖的地理优势，村里也在大力发展生态养殖。
白荡湖和长江之间相连相通，旱季时灌溉村庄，汛期时泄洪蓄水。很快我们的船到达通江水道的尽头，视野一下子开阔起来。
带着刚捕捞上来的螃蟹，我们和胡宪来到附近岸边的一个捕捞点，这是一个半固定的船屋，船屋的师傅拿绳子把螃蟹绑了起来，准备给我们蒸螃蟹尝尝鲜。
这时候的螃蟹最为肥美，刚捕捞上来的螃蟹，味道更是鲜甜，做法虽然简单，但是也保留了螃蟹的原味，确实是难得的一次体验。离开捕捞点，我们乘船前往湖南岸的销售点，螃蟹从各个点捕捞上来后，就会集中到这里来统一分捡。
除了鲜美的大闸蟹，白荡湖里还出产草鱼、鲢鱼、鳙鱼等鱼类，每年的水产能达到几百万斤。在这个金秋的时节，鱼肥蟹美，人们的脸上洋溢着幸福的笑容。
施祥龙年开始稻虾轮作，如今规模达到多亩，是村里的大户，我们眼前这些金*的稻田，一眼望不到边，施祥龙说，他的田也是村里稻虾轮作的示范基地。
施祥龙介绍，秋季稻子收获后，经过几天晾晒，会往田里输水，眼前的稻田就会变成水塘，在水塘中的稻杆会腐烂，为繁殖期的龙虾提供食物。
秋季龙虾进入繁殖期，经常晚上出来活动，一般白天难觅踪影。虽然不是龙虾成熟大量上市的时候，但是还有人会来买种虾，施祥龙昨天就在虾沟里放了几个地笼，准备把出售的种虾捞起来。
看到地笼里鲜活的龙虾，我们的记者也想体验一下。
没有卖掉的虾就会在虾塘里继续成长，直到明年春季长为成虾，然后由村里的龙虾协会统一收购，对外销售。有些孵化比较早的虾苗，施祥龙每天会给它们喂食。
在施祥龙忙着喂虾的时候，他的妻子唐传云也一直在忙着农活。夫妻俩年开设了这个家庭农场，看上去生活其乐融融，但是在年，施祥龙被确诊了尿毒症，曾经幸福的家庭也陷入了困境，医生告诉唐传云，必须给施祥龙做肾移植手术，唐传云没有犹豫，果断决定捐出自己的肾给丈夫。
确定肾源匹配后，经过精心检查和准备，两人的肾脏移植手术非常成功，但是家中也欠下了十几万外债，施祥龙也成了贫困户，不过生性要强的他立志要自己努力实现脱贫。年施祥龙通过村里的帮扶*策，流转了多亩地，尝试稻虾轮作，后来又开设了家庭农场，日子也慢慢好了起来。
part3生腐
白荡湖临近长江，明清时期，大小船只由江入湖，日夜穿梭，一派繁荣，这里也成为水上交通要道。依托水运，湖边形成了很多村镇，位于湖北岸的项铺镇就是其中之一。我们和向导吴泽敏来到镇里的项铺老街，这条老街见证了当时的商贾云集、热闹非凡。
炸生腐的火候也很重要，其中有个环节叫“点水”，就是把适量的清水点入油锅，这样可以让生腐一点点发涨，变得蓬松，如果有生腐炸裂，还会加一次水，这样可以防止生腐裂开，保证美观。差不多半个小时，生腐炸成外皮焦脆、内部起孔，一锅热腾腾的生腐就可以出锅了。等生腐放凉的时候，正好有人上门来买生腐。
当地人习惯把生腐用来烧肉或者涮锅，这也是地道的枞阳味道。刚出锅的生腐，外表金*，香气浓郁，品质上好的生腐，也凝结了陶芳梅母子多年的手感和经验。
央视编导焦国虎
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本文来源/远方的家、枞阳在线
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