关于冬季养生，很多家庭都会注重“冬季进补”，在寒冷的冬天煲上一锅热气腾腾、鲜美味浓的补汤。
一碗热汤下肚，浑身瞬间回暖。
譬如乌鸡汤、麻辣锅、羊肉炉、姜母鸭、药炖排骨等都可以帮助驱寒又能补身，改善手脚冰冷症状，但有些进补汤往往过于油腻或汤头属高普林，或中药材太燥热，吃多了容易上火。
想要吃得健康又补身，就要采用温补药材，搭配美味食材，这样的温补汤自己在家都是可以做出来的。
中医带你认识温补药材：
为帮助身体更有效御寒，平时要适当补充富含碳水化合物、脂肪和蛋白质的食物，以提供给人体必须的营养素。
关于补汤的选材，首先是应选择适合温补的食材如羊肉、牛肉、鸡肉、蹄筋、排骨等等；
药补方面，汤里可以添加枸杞、当归、*芪、生地、茯苓、杜仲等中药材，补血补气，也为汤头增添风味。
根据多数人的体质情况，加上日常生活的特点，小延在此给大家归纳了一些常用补汤药材及其功效，方便大家正确的挑选适合的补汤良药噢~
普遍人群通用:“清补凉”系统中药
因为冬季依旧存在温燥的情况，因此,“清补凉”系统的药物从夏天延续到现在都可以用。“清补凉”是广东的一大特色,梁文能说,清补凉的材料并不统一，以清热下火、健脾祛湿、滋阴润肺为主。如百合、沙参、玉竹、莲子、西洋参、红参、菊花、枸杞子、元肉等。
其中，
百合、西洋参有滋阴作用；
红参、元肉、枸杞子有滋补作用；
沙参、玉竹有清火滋阴作用；
菊花可以清肝明目；
莲子可以补肾健脾。
一般家庭煲汤、煮凉茶、泡水食用,可根据需要取其中的3-4种即可。
熬夜上火人群:西洋参、胖大海、菊花
吃多热气的食物、熬夜过多、生活不规律等,都有可能引起上火。上火的人群也适合用清补凉。而针对工作压力大、经常熬夜的人群,特别推荐补气养阴的西洋参、宣肺止咳的胖大海、清肝明目的菊花。
例如以元肉、枸杞子、菊花、胖大海、冰糖,几味中药一起泡水喝,对于熬夜过后虚火旺、喉咙发炎等问题效果较好。
以西洋参加石斛入茶或煲汤,对熬夜厉害者也有较好的作用,但体质虚寒的人则要少吃。
老年体弱人群:红枣、元肉、红参
比起年轻人以虚热体质的居多,老年人、体弱人群常常出现气虚、血虚。尤其到了冬天,这部分人群更要注重进补。红枣加元肉就是最适宜秋冬的补血养颜中药材,可用于煲汤,也可平常泡茶喝。
另外,还可以用红参、高丽参等补气、补血作用较好的名贵中药材。
温馨提醒：中药材不一定越贵越好,除了要适合自己,还要坚持长期食用才能改变体质,普通的、价格亲民的滋补类中药材就能达到这一目的。
如果食用名贵药材,最好隔水炖、单炖食用,或者炖完再与其他药材的汤水混合,避免影响药物功效。
脾胃虚弱人群:山药、莲子、粉葛
消化不良、食欲不振、虚不受补的人并不少见,此类的人群多因脾胃虚弱引起的。在日常的食疗中,也可以适当添加健脾养胃类的中药材。
山药补脾益肾的功能比较突出,性质平和,适合大多数人,山药排骨汤就是经典的健脾养胃药膳。
粉葛也是广东人常用的健脾药材,粉葛鲮鱼汤除了有健脾作用,还有一定降火功能,适合熬夜、脾胃不好的人群。
另外,具有清热解毒作用的百合、莲子也适合脾胃虚弱的人群。
除了以上这些，下面这些滋补药材也不妨可以在冬季多吃或自选放入汤中，对于健身壮体大有好处！
枸杞：补肾益精
冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。
注意：枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
大枣：补中益气
中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品，有“天然维生素丸”的美誉。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。
注意：红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。
当归：活血祛寒
当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归是中医中的最常用药多用于煲汤，特别对贫血患者是最好的。还能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量。
中医经典著作《金匮要略》中，有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤”，这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食物。三者配合起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚寒、容易长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。
注意：当归虽适用范围广，但对火气大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为保健，也不要随意食用当归过多，否则容易上火，防病不成反致病。
*芪：益气固表
冬日里，天气骤寒，心脑血管疾病的高发期随之而来，体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增强体质。
*芪向来被认为是益气固表的能手，尤其内蒙古野生*芪，空穴多，其性微温，归肺、脾、肝、肾经，尤其擅长补气，非常适合上述两类人服用。*芪有“补而不腻”的特点，适当服用有助增强体质，缓解乏力，可以避免经常性的感冒。
*芪可以与各种肉类搭配，例如*芪瘦肉汤可暖中祛寒，提高抗寒能力;食用*芪时还可再添点其他配料，如气血两虚的人可加点红枣，想养肝、润肺的人可加少许枸杞，而脾胃虚弱、体倦乏力的人可加入适量茯苓。
注意：有明显阴虚、郁热者，表现为手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人慎食。
芡实：健脾祛湿
芡实具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。
在苏东坡的养生专著《东坡养生篇》书籍当中，就强调吃芡实养生。吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中;缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10～30粒。日复一日，年复一年，坚持不懈，到老年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可将其和莲子、茯苓、山药一起煮成四神汤，具有养颜、健脾、清火、利湿、利尿、补肾的功效，适合大部分人饮用。常熬夜、长痘痘、易嘴破、常便秘的人特别适合饮四神汤来滋阴、固脾胃。
注意：芡实不能一次性食用太多，否则可能造成便秘。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，可增加保存时间。
愿把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤——鹊仁堂中医诊所中医养生文化养心-1-19
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