时令春笋拌芥末花螺
春笋的时令是3～5月，一旦过了这个时候，竹子开始拔高，哪怕还有笋吃，口感和纤维感都大不如前。芥末花螺是酒店里常见的凉菜，并不复杂却费功夫，两者搭配，配着一杯春茶，恰好。
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野葛菜赤小豆煲鲮鱼汤
春季汤水离不开一个调性：祛湿。赤小豆煲鲮鱼大多数老廣都喝过，在我的小时候记忆里。家里会在年初一拜神时把鲮鱼煎香供奉，而年初二就会用这条鲮鱼煲汤。惯例是鲮鱼、赤小豆、粉葛的搭配，但这里的厨师换成了野葛菜，清热解毒，消炎利咽。3/13小葱春笋炒牛肉粒
小葱的加入是这道菜的亮点，感觉比肉好吃。不禁让我怀念起另一种春季食材：春荞，以前清明后的烧肉炒春荞，是真正家的味道。
一碟小炒，用了不少的笋尖，酒店餐饮吃得精致。我跟朋友把葱和笋都吃完了，结果牛肉是最后消灭的，彩椒其实有点多余。
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羊肚菌芥蓝花炒鱼腐
新鲜的羊肚菌菌期一般在4-5月，这个时候的羊肚菌最鲜。羊肚菌含19种氨基酸，其中谷氨酸4%左右，是所有菌类中谷氨酸含量最高的食用菌。所以很多人买干货回来炖汤，鲜菌子炒菜是一件很奢侈的事情。鱼腐好吃，个头不大，蛋味清香，鱼味不腥，软嫩无细骨渣。这道菜里的鱼腐一半是我吃掉的。5/13
妙龄乳鸽「紫艷中餐厅」总厨刘师傅的招牌菜之一。亮点在于脆皮，哪怕放凉了仍然皮脆。相传，刘师傅之前在上海瑞吉做总厨的时候，意外把蛋清倒入了刷乳鸽的酱汁里，结果成品的皮色干哑，不能出餐给客人。
到了晚上收工，刘师傅才发现厨房还放着这只“毁容乳鸽”。本着“食得唔好浪费”的精神，刘师傅打算自己啃了，结果发现放了一天的乳鸽皮依然脆。后来，经过多次改良这层皮水，就成了现在的这道脆皮乳鸽。
评价：好吃！整顿饭，菜品最佳就是它，如果不斩开，直接上手风味更佳！
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招牌海皇酱捞面
「紫艷中餐厅」的招牌捞面，回头客超级多。那个肉酱足料，必点！但手擀面一定要趁热吃。
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牛油果鹅肝炒饭
炒饭的火候很好，米饭颗粒分明，且用小锅装盛保温性好。鹅肝的香气和油脂能让米饭更油润。
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龙井三色虾饺
星级酒店的点心普遍水准都会高，一方面是选材好，标准化做得好，设备也好。虾饺上铺一片龙井茶叶，在蒸制过程中熏入茶香，小细节的加分项。
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猫山王黑天鹅榴莲酥
餐厅的招牌点心之一，去年年底我参加酒店活动时就吃过一次。满满的榴莲果肉在里面，外头的酥皮够松化，还有炒芝麻的香，不会让榴莲的霸道果味无法驾驭，这个平衡非常见功力。
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脆皮伦教糕
把传统的顺德小吃重新演绎，两面夹上脆皮，软熟的口感上增加了脆皮的香口，建议直接用手拿着吃，是个不错的零食。
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雪中送炭甜薄撑
我个人最喜欢的餐厅出品之一，薄撑很脆，里面包裹了果干和谷麦片，口感在酥脆和咽韧两者之间揉和，越嚼越香。一份有六件，四个人吃不够分。
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芒果冰糕杨枝甘露
杨枝甘露常见，所以刘师傅把其中的芒果做成了冰糕，吃起来既像吃冰淇淋，也像吃糖水，比较适合女生的甜品。
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神奇姜撞奶
传统的甜品百吃不厌。姜味和奶味互不抢味，瓷羹置表面而不沉，口感嫩滑。吃完口舌之间仍有余味绕梁。
吃完甜品，这顿饭算是完美收官。
前菜一道，汤水一道，热菜三道，主食两道，点心四款，甜品两款，四个人吃，略有剩余。
在不实用任何优惠的情况下，人均+。
总结：
总体而言，来酒店餐饮用餐，餐标的心理预期就会偏高，在埋单后算下人均倒是有一种“不算贵”的感觉。
对比起「广州W酒店」之前的中餐厅来说，不单是餐厅环境上的重新设计，在出品上来说进步明显。现在的总厨刘师傅本身是顺德人，粤菜的功底扎实，也有国际酒店集团的创新思维，点时令菜基本不会失手。
就我用餐当日观察，大厅15张散台的入座率已达80%，在这个非常时期来说，成绩不俗，亦可见口碑。
广州W酒店
「紫艷中餐厅」