最近有些降温
一碗热腾腾的靓汤
是对身心最温暖的抚慰
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台山人吃饭
“靓汤”可谓顿顿不可少
台山人爱喝汤是众所周知的事
而且他们对汤的做法
也是特别有讲究，那么问题来了！
同样都是煲汤
为啥台山人喝汤都会说“甜”呢？
台山人煲汤看起来好像是一锅乱炖
其实是各种食材的鲜味相互促进
形成的高级复合鲜
汤料的选择搭配也是很有讲究的
而食材本身的“鲜甜”就是最佳的体现
看看如何搭配
才会发挥最好的功效让你说“甜”吧
罗汉果冬瓜煲排骨汤润肺止咳、健脾补肾、清热利尿需要食材
姜片3片，红萝卜1个，罗汉果1个，冬瓜克，排骨克，干龙眼6粒
具体步骤
1.将龙眼和罗汉果在水中泡软
2.冬瓜和红萝卜切大块
3.煮滚一锅水，加入排骨出水2分钟，之后取出沥干备用
4.再煮滚一锅水，加入所有的食材高火煮20分钟
5.调低火再煮90分钟
6.加盐调味
冬瓜瑶柱猪润瘦肉汤清热解毒、去湿消暑需要食材
姜20克，生抽1汤匙，绍兴酒1汤匙，生粉10克，姜汁1汤匙，冬瓜克，干贝15个，瘦肉克，盐及胡椒粉适量，猪润克
具体步骤
1.冬瓜去皮去囊，然后切件
2.姜去皮，切片
3.瘦肉切片，加入绍兴酒，生粉，生抽腌制5分钟
4.将猪润洗净切片，加入绍兴酒，生抽，姜汁，生粉腌制5分钟
5.将干贝洗净，泡水至身软
6.用厨房纸吸干水分后备用
7.将1.5公升的水以及干贝加入锅中煮滚
8.加入姜片，冬瓜及瘦肉片煮15分钟
9.加入猪润，煮至瘦肉及猪润熟透
10.加盐调味即成
无花果粉葛煲猪骨汤解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴需要食材
姜几片鸡粉少许，盐适量，粉葛，胡萝卜，猪骨
具体步骤
1、粉葛去皮切成块
2、将猪骨出水3分钟
3、之后在一个大锅中加入所有的材料
4、加入适量盐和鸡粉调
西洋菜煲筒骨汤清燥润肺需要食材筒骨1根，猪腱肉1块，西洋菜克，陈皮1块，姜3片，蜜枣2个，淡菜5粒，盐适量具体步骤1、西洋菜放水中浸泡15分钟，洗干净后放入开水锅里焯水30秒后捞出沥干
2、筒骨洗干净，猪腱肉洗净切块，陈皮蜜枣淡菜都分别冲洗干净
3、将所有食材放入砂锅并倒入适量清水，大火烧开后转小火煲1小时，最后加盐调味
茯苓绿豆煲老鸭汤清热排毒、利湿通淋需要食料
老鸭半只，土茯苓20克，绿豆50克，陈皮少许，姜3片
具体步骤1、绿豆略微浸泡、土茯苓洗净2、老鸭斩块飞水洗净2、所有材料冷水入锅，熬煮2小
虫草花炖水鸭汤补充营养、保健强身需要食材
水鸭克，虫草花50克，枸杞10克，姜适量
具体步骤
1.水鸭宰净斩大块，与猪脊骨同置沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料洗净
2.将所有材料放入炖盅，加入4-7海碗水（约-0毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小
芡实节瓜豆腐汤清热气、健脾胃需要食材
芡实50克，节瓜1斤，豆腐2块，瘦猪肉4两，蒜头1个，盐少许
具体步骤
1、节瓜去皮，洗净，切件
2、全部材料洗净备用
3、先将芡实和去衣蒜头放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲1小时左右
4、再放入节瓜、豆腐、瘦猪肉，继续煲1小时左右，加少许盐调味即可
西洋参淮山炖乌鸡汤健脾补血、养颜养血需要食材
西洋参、陈皮各5克，淮山20克，乌鸡克
具体步骤
1、材料洗净一起炖熟
2、放少许盐调味温食
莲藕冬菇猪排骨汤补充营养、保健强身需要食材
莲藕、猪排骨各克，冬菇、蚝豉各40克，生姜5片
具体步骤
1、材料洗净，莲藕刮皮、去节、切块
2、猪排骨切段
3、冬菇稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加清水2毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可
山药玉米排骨汤味道清甜、营养丰富需要食材
排骨克、鲜山药克、玉米1根、胡萝卜半个、姜3片、盐适量
具体步骤
1、排骨砍段后冲洗一下，放入清水锅里大火烧开后捞出洗净
2、鲜山药去皮洗净切段、玉米和胡萝卜分别洗净切块
3、把排骨、山药、玉米、胡萝卜和姜片放入砂锅中，倒入适量清水大火烧开后转小火煲45分钟，最后加盐调味即可
作为地道的台山人
一直认为食材的原汁原味就是甜
那一口老火靓汤的回甘
台山人都习惯用一个“甜”去概括
这在不知不觉间
就成为了台山人之间心照不宣的暗号
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