正所谓“食在广州”，广州的美食当真在全国能排上一些名号的。其实“粤菜”是广府菜、潮汕菜、客家菜等等的集合，回归到省会广州，这个广府菜的宝地自有独特的风骨。
广州人务实、勤劳，菜式也和个性有关：食材追求新鲜、烹饪追求原味，少大菜而多小炒。各大酒楼食肆的精品菜单就不在花花今天的开八范围里了，我们今天说说寻常人家的年夜饭准备工作。
年二十八，广州芳村区某大型肉菜和副食品批发市场人潮涌动，大家接踵摩肩堪比迎春花市。全广州喜好新鲜食材和实惠价格的“街坊”都乘坐各种交通工具来到这并不位于市中心的菜市场，只为能选购到年夜饭桌上的心头好。
活海产是必不可少的“矜贵菜”：大花甲、蛏子、白贝、带子，高端一点的象拔蚌、生蚝、元贝……全部用水养着，大家也带着自家的一杆秤，八仙过海地和摊贩杀价。清蒸、姜葱爆炒、辣炒、白灼，沿海而居的广州人总有自己独门的海鲜烹饪大法。
广州人喜爱清淡，再虔诚的“食肉动物”也要在餐桌上放几盘青菜解腻。芹菜这种香辛料一买一大把，和传说中的“南方人一根一根葱买”的习惯不一样，因为这是过年啊！囤点货，才能在初八摊贩启市前保证自给自足。
南方湿热，粉葛是煲汤做菜的好料。粉葛得要“粉”才够好，带着点芋头的口感，绵软细腻又是一番风情。4元1斤的物价，这可是市区菜市场的7折哦！
广州人“无鸡不成宴”，买一只活鸡先祭祖，然后隔水蒸来白切，蘸上自制的姜葱汁，“鸡有鸡味”是我们对鸡的最高评价。老鸡煲汤，年轻的鸡或者“骟鸡”白切，会吃的广州人都这么选择。
和北方人吃“虾皮”不一样，广州人叫“虾米”，晒干的小虾形如“金钩”，金钩虾米是虾米里最高级的。无论煲老火汤还是做煲菜的提味圣品，甚至当做零食，都能勾起广州人的食欲。
但是提醒大家，没有买卖就没有杀害，为了健康和生态平衡，千万不要食用鱼翅哦！
市场的中心是巨型的肉类区域，猪肉、羊肉、牛肉、淡水鱼、熟食层出不穷。为了让肉的颜色变好看，红灯是不能少的，于是整个菜市场都沐浴在红灯里。
茂名来的土猪，肉质和味道都是极好的，虽然价格贵一些，但还是供不应求啊！
广州人酷爱“脆皮烧肉”，祭祖后用来红焖，简单一点蘸砂糖来吃，反正烧肉能在我们手上变出花来。一块新鲜烤出来的脆皮烧肉百家争抢，店主一刀下去，光是“嗑嗑嗑”的脆皮碎裂声都让人食指大动了！
烧腊档前，老阿姨在挑选心仪的烧腊，不想自己做白切鸡，在这里选一只也行，还有新鲜出炉的烧鹅、烧鸭、叉烧和烧排骨，广州人年夜饭桌上岂能少了它们？
广州人爱把丰盛的菜肴称作“九大簋”，也就是9样菜式是最低配置了。在这样的农贸市场走一圈，我想起码可以拼出18道大菜吧。来广州过年，除了迎春花市，花花推荐大家也到“迎春菜市”走走看看哦！在这里体验“舌尖上的广东新年”，倍儿地道！