特产，这一地方风味的代表，必须具备几个不可或缺的特质：首先，它得深深烙印着江门的独特印记；其次，正宗的工艺与味道是其灵魂；最后，便携与易储存的特性也让人们能够轻松携带，随时分享。接下来，就让我们一起探索那些令人垂涎的江门特产吧。
首先登场的是蓬江区的特色美食——江门鸭肝肠。这款特产以其爽口、香气四溢、口感滑嫩的特点深受当地人喜爱。鸭肝，作为动物体内储存养料和解毒的重要器官，不仅营养丰富，还具有显著的保健功能，堪称补血的理想之选。其制作工艺颇为讲究，选用当地及珠江三角洲的鲜嫩鸭肝肠为基础原料，再配以猪肥脊肉腊制上棚，经过特制材料的腌制和一系列复杂的制作流程，最终才得以成就这道美味佳肴。荷塘冲菜，作为江门市荷塘镇的标志性特产，凭借其别具一格的制作工艺、适口的咸淡、甘甜的口感以及爽脆的质地，赢得了当地市民的广泛喜爱，并远销至世界各地。罗氏柑普茶
探访良溪村的游客们，常会选购桔普茶作为纪念品。这款茶融合了新会柑皮与云南陈年熟普洱的精髓，经过匠心独运的特殊工艺打造，散发出迷人的清香。品尝起来，甘爽的茶香扑鼻，不仅能疏肝润肺，还有消积化滞、宜通五脏之功效，适合各个年龄段的人群。△罗氏柑普茶（摄于年）
江海区特产——外海面
谈及江门的地道面食，外海面无疑独占鳌头。在江门的大街小巷，随处可见以外海面为特色的面食摊档，其知名度之高可见一斑。外海面的独特口感是其致胜的秘诀，它结合了“爽滑”与“弹牙”的特点，既入口软韧，又滑爽清香，让人回味无穷。外海花生饼，这款历史悠久的小食，在江门五邑地区享有盛誉。它采用传统工艺，精选花生与优质白砂糖精心制作而成，常温下可保持十天的新鲜。一口咬下，松化的口感、适中的香甜，以及那令人陶醉的余香，让人回味无穷。无论是单独品尝，还是作为煎糯米薄饼、汤圆馅的原料，亦或是搭配茶艺作为小食，它都是馈赠亲友、欢庆团圆的绝佳选择。礼乐腊味，源自江门市江海区的一个小镇——礼乐镇。尽管地方不大，但礼乐腊味却声名远扬，其产品畅销全球。在年的全国肉制品评比会上，礼乐师傅主制的腊肠脱颖而出，荣获金牌奖和银牌奖，充分展现了其卓越品质。新会区特产新会陈皮“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，新会陈皮被誉为广东名药，位列十大广药之中。经过广州“陈李济”药厂的精心炮制，百年蜜熏老陈皮更是成为了广东的贡品，其珍稀程度可见一斑。如今，新会陈皮已成为“国家地理标志产品”，其独特的养生保健功能备受推崇。它不仅能理气健脾、燥湿化痰，还是治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多的常用中药。新会陈皮独特的理气功效，使其不仅能改善脾胃消化不良和痰多问题，还能舒缓胸闷，令人心旷神怡。此外，新会柑普茶的诞生更是将新会陈皮推向了新的高度。它将新会陈皮与云南普洱完美融合，不仅口感绝佳，越陈越香，更在养生保健方面发挥了双重功效，成为茶饮中的佼佼者。柑普茶，这款以新会柑与云南普洱茶叶为原料的茶饮，别有一番风味。其独特之处在于入口时的甘醇与香甜，伴随着独特的花香和陈香，这得益于新会柑的果香馥郁，以及普洱茶叶长期吸附柑皮果香的结果。不仅如此，它还具有显著的保健功效，充分展现了新会陈皮“理气”的卓越效用。
谈及新会，不得不提的还有其“葵艺”文化。新会被誉为“葵乡”，而这里的“葵艺”更是享誉国际。葵艺，这一源自新会、历经多年沉淀的传统手工艺，如今已发展成集编织、刺绣、绘画、造型于一体的综合艺术。其中，葵扇作为新会葵艺的代表性作品，不仅承载着匠人的巧思妙想，更彰显了这座城市的独特魅力。而今，“新会葵艺”已成功跻身国家级非物质文化遗产之列，其精湛技艺与深厚文化底蕴吸引了无数目光。
再来看茅龙笔，这位新会大儒陈白沙先生的创新之作。他巧妙地利用新会圭峰山上的白茅，精心研制出茅龙笔，以其独特的书写效果在当时声名远扬。白沙先生用茅龙笔挥毫，书法作品呈现出一种生辣野趣、刚劲有力的风格，影响深远，被誉为“岭南一人”。茅龙笔，这一独特的新会特产，以植物纤维为原料，展现了别具一格的书写艺术。其笔画中独特的“飞白”效果，源于无笔锋设计所带来的空隙美感，顿挫间彰显拙重之韵味，一扫元代以来书风的萎靡，为岭南书法树立了重要地位。
再来看新会小冈香，这一源自明代的传统工艺品，已历经余年沧桑。如今，制香业依旧是新会的四大特色产业之一，不仅维系着众多小冈人的生计，更承载着他们的骄傲与荣耀。新会小冈的香制品种类繁多，其中淋香、挪香和机制香以及各式香薰制品备受推崇。点燃后，青烟袅袅，香气四溢，令人心旷神怡。
此外，新会双水田心腊鸭也是不可多得的美食。这款历史悠久的传统产品，以其独特制作工艺和风味，驰名中外，远销至东南及港澳地区。每年，田心村都会生产出多万只腊鸭，不仅为当地养殖户带来了可观的收入，更在年夜饭的餐桌上占据了一席之地。三江牛耳壳，作为江门侨乡的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。采用奶油和南乳进行调味，使得牛耳壳既带有一丝咸味又夹杂着甜美的奶香。其薄薄的质地和酥脆的口感，让人回味无穷，一片接一片地品尝，成为茶饭后不可或缺的小点心。无论是老人还是小孩，都能在这款特色小吃中寻找到属于自己的美味。台山广海咸鱼，这道历史悠久的特产，以其独特的腌制工艺和绝妙的口感著称。将白花、黄花等上乘鲜鱼插入生盐堆中，鱼头朝下、鱼尾朝上，经过恰当时间的腌制，咸鱼便呈现出硬直、干爽的外观，鱼肉也变得结实而鲜明，让人垂涎欲滴。食用前，将咸鱼精心切成薄片，盛放在碟中。接着，铺上些许半肥瘦的花肉，再撒上姜丝和葱花，最后淋上花生油。将这一切放入锅中蒸煮，或是直接放在饭面上焗烤，等待十五分钟后，便可品尝到那咸香四溢、美味诱人的咸鱼。揭开镬盖的那一刻，咸鱼的独特香气扑鼻而来，令人食欲大增。细观之下，蒸煮后的咸鱼油黄肉白，色泽清新诱人。品尝时，那霉香中带着甜味，咸淡恰到好处，每一口都充满了惊喜。
再来说说台山大米，台山拥有广袤的土地和适宜的气候条件，其大米颗粒饱满，口感香甜。而用台山大米制成的米粉，更是鲜甜可口，成为了台山独特的美食标签。“台山大米”的米粒宛如珍珠般晶莹剔透，内无心白与腹白，展现出纯净的美感。烹饪后的米饭，香气四溢，口感软滑而不粘腻，即便是冷却后也依旧保持原有的香甜，每一口都充满弹性与清新的美味。铜鼓紫菜在台山，每逢佳节或喜庆场合，紫菜常常成为餐桌上的一道佳肴。将紫菜与瘦肉、虾米一同煮入上汤，其美味令人陶醉。紫菜作为台山著名的土特产之一，其独特的口感和营养价值深受当地人喜爱。铜鼓紫菜以其大片且厚实的质地著称，品尝时，那鲜美的味道与脆爽的口感令人赞不绝口。这种特色鲜明的紫菜，与周边的自然环境密不可分。作为红藻类的一种，紫菜依赖礁石生长，这片海域的生态环境为紫菜的生长提供了得天独厚的条件。铜鼓紫菜似乎有着一种独特的生长习性，它偏爱在风浪汹涌的地方生长，而且越是风浪大，它生长得越多且茂盛。而铜鼓附近的海面，风浪之大堪称一绝，这样的自然条件无疑为紫菜的生长提供了得天独厚的环境。
接下来，我们再来看看台山虾羔的制作工艺。在夏秋汛期，大量的小苗虾上市，我们选择那些通体透明、肉质饱满、连壳可吃的小虾，经过咸水冲洗去除杂质和泥土后，晾干并置于瓦器中，加入适量的盐进行搅拌。接下来，用擂酱棍稍加擂烂虾坯，再盖上盖子进行发酵。如此经过三次发酵后，原本的苗虾便变成了色泽通红、美味诱人的虾坯，为餐桌增添了一道靓丽的风景。在晴朗的天气里，将虾坯置于阳光下晒晾，经过一个礼拜的时光，便可酿成美味的虾酱。在这期间，需要定时进行擂酱，次数越多，虾酱的异味便能更好地散发，同时水分也会逐渐蒸发，使得虾酱的颜色由鲜红转为紫红，入口品尝，滑嫩美味。品尝时，只需将虾酱放入生油中蒸熟，那扑鼻的香味便令人垂涎欲滴。若将虾酱进一步压干，便可制成虾羔饼，其富含大量蛋白质，营养价值极高，同时散发出浓郁的虾香，口感鲜美。
此外，台山还盛产一种名为白云茶的特产。这种茶在五邑地区享有盛誉，是游客必购的纪念品，也是华侨回乡时必带的润喉佳茗。白云茶不仅具有独特的药效，更因其绝佳风味而备受赞誉。其红茶色泽乌润，内质香气四溢，汤色红艳，口感醇厚；而绿茶则色泽深绿，香气扑鼻，汤色黄绿相映，滋味清爽。台山腊味虽不及广州腊味之名气，却历经世代匠心独运的改良与创新，自成一格。其色泽诱人，口感鲜甜，散发出独一无二的香气。品尝时，脆嫩的质地与美味交织，令人陶醉。秋风送爽，腊味飘香。在秋冬交替之际，台山腊味成为了当地人的首选美食。如今，精美的礼盒装更是让台山腊味成为了送礼佳品，倍增面子。冬瓜糕
饼类特产在各地都有，然而，台山海宴镇的冬蓉糕却以其独特风味脱颖而出。这款糕点选用台山本土的灰皮老冬瓜，其肉质清润、纤维丰富，经过精心制作，冬蓉口感韧性十足，咀嚼时仿佛能感受到翅膀般的层次。此外，冬瓜糕还易于保存和携带，成为当地人喜爱的美食之一。龙眼干
龙眼干果既美味又实用，是送给长辈的绝佳选择。广海地区龙眼树众多，因而被誉为“龙眼城”。这些龙眼树多数为野生果种，许多都是原地生长的，少数是在野生几年后移植的。人们常将龙眼树栽种在屋前屋后，这样既能享受树荫下的清凉，又能收获美味的龙眼，真是一举两得。台山广海盛产口感上乘、品质卓越的龙眼干。这种龙眼干不仅美味可口，还具有美容养颜的功效，非常适合作为礼物送给女性亲戚朋友。你可以尝试用它来煮汤或泡水，亦或是作为零食直接食用，都能带来别样的口感体验。台山，这个位于沿海地区的城市，以其丰富的干货海味而闻名。在这里，你可以轻松购买到各种物美价廉的干货，如干贝、鱿鱼、鱼干和虾米。如果你预算充足，还可以尝试选购一些高级的海产品，如花胶、海参和鲍鱼，它们定能满足你对美食的追求。你可以选择到附近的超市或市场购买干货海味，如果想体验更浓厚的海鲜氛围，不妨前往都斛海鲜街。但请注意，在市场上选购时，务必具备一定的辨识能力，以免购买到质量不佳或假冒伪劣的产品。开平市特产——水口腐乳
水口腐乳，这一开平市水口镇的百年特产，以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱。选用优质的豆腐为原料，经过精细的发酵、加盐及加料工序，最终呈现出酥化、咸度适中的特点，香气四溢，成为餐桌上的常客。无论是单独品尝，还是作为烹饪时的佐料，它都能为菜肴增添一份特别的风味，让人回味无穷。金山火蒜，这一开平市的著名土特产，历史悠久，闻名海内外。它种植在开平长沙、水口镇一带，以其独特的品质受到人们的喜爱。蒜衣绛红，肉质瓷白，生时辛辣，熟后甘甜，胶质丰润，这些特点使得金山火蒜在餐桌上独树一帜。此外，开平还将其加工成甜酸蒜头等产品，进一步丰富了人们的味蕾。镇濠泥鸡，这一开平市水口镇联竹乡镇濠与茂竹两村的独特手工艺品，每到农历新年前夕，便会吸引来自鹤山、台山、恩平、新会等地的商贩们纷纷前来采购，作为年货销售。嘉士利饼干，这一由开平市嘉士利饼业公司精心打造的佳品，凭借其卓越品质与独特风味，赢得了广泛的赞誉。其多个饼干系列均荣获国家级奖项，如鸳鸯夹心饼在年荣获中国名牌产品称号，而营养早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等也在此次评选中脱颖而出，荣获全省轻工业优秀“四新”产品奖。此外，鲜葱梳打饼在年又荣获部优质产品奖。如今，嘉士利饼干已远销至美国、加拿大、中东及香港等多个国家和地区，以其卓越品质在全国同行中独树一帜。健芝缘灵芝系列产品
开平健芝缘保健食品有限公司致力于灵芝的种植与食品生产，提供多款灵芝产品供您选择。灵芝片适宜煲汤，灵芝茸则适合冲茶，而灵芝龟苓膏可作为日常保健品享用。灵芝的独特之处在于其双向调节人体机能的能力，能够在整体上维持人体机能的平衡，并全面提升免疫系统的功能。金鸡番葛，这款源自开平的特色食材，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受推崇。其历史可追溯至年，经过数代的栽培与传承，金鸡番葛逐渐形成了其皮薄、色白、甜脆、汁足且口感滑爽的特质。无论是生吃还是熟食，金鸡番葛都能展现出别样的风味，但以熟食尤为出色。每年，大批客商都会慕名而来，争相采购这一美味佳肴。特别值得一提的是，添田村和高西村一带的金鸡番葛，不仅产量丰硕，而且品质上乘，深受市场好评。开平鹅肝肠，这款以当地鲜嫩鹅肝为原料的特色美食，经过精心制作，展现出独特的风味。在制作过程中，肠衣经过反复刮晒，确保口感爽脆松化。而调味品的选用也颇为讲究，包括酒、肉桂、糖和酱等，与鹅肝、腊猪肉及各种辅料充分拌和后，再填入肠衣中。经过两日的自然风干和数日的窖藏陈化，最终呈现出爽口、香气四溢、口感滑嫩的特质。鹤山古劳面豉，这款始于清咸丰年间的酱料佳品，如今已历经年的岁月沉淀。它选用上乘的黄豆与精面粉为原料，遵循古法酿造，经过洗豆、煮豆、酿造、回油等多道工序，历时85天方成。古劳面豉色泽浅红，油光四溢，豆形可见却易溶化，口感香甜鲜美。其美味不仅深受当地人喜爱，更远销至美国、加拿大、东南亚以及港澳等国家和地区。古劳银针，这款茶叶以其独特的形态与口感著称。其条索紧结，宛如一根根挺直的银针，色泽银灰，令人眼前一亮。当泡入杯中，茶叶逐渐展开，色泽碧绿明亮，叶底幼嫩，透出一股醇和的清香。轻抿一口，舌尖滑过，喉间清凉，让人倍感舒适。多喝几杯，更是止渴生津，全身爽快，令人心旷神怡。鹤臻石斛仙草园的仙草系列佳品
特别推荐尝试他们的仙草面，这款面食巧妙地融合了铁皮石斛的花、茎、叶与优质面粉。通过精湛工艺，加入植物榨汁的胶质，使得面条既弹润又爽口，美味到令人难以抗拒。这款仙草面富含植物多糖，经过纯手工生晒，无任何添加，保留了食材最原始的营养与美味。食用起来爽滑劲道，不仅滋补身体，还能明亮双眼。此外，鹤臻石斛仙草园的其他仙草产品也同样出色，值得一试。鹤城腐竹，以其精湛的选料与制作工艺而著称。从黄豆的挑选到晾晒的每一个环节，都凝聚了匠人的心血与智慧。正是这份对品质的执着追求，成就了鹤城腐竹卓越的口碑，使其在市场上独树一帜，声名远扬。桃源柑普茶，巧妙融合了陈皮与普洱的精髓。精选的陈年普洱茶被完整的陈皮精心包裹，经过时间的酝酿，二者味道和谐交融，相得益彰。这款被誉为五邑八宝之一的柑普茶，以其“醇甘香留喉，绕梁醉三昼”的独特风味，赢得了人们的广泛喜爱，且陈香随时间流转而愈发浓郁。雅瑶剑花，被誉为鹤山雅瑶镇清溪乡的特色之花。剑花不仅具有清热解暑、滋润养颜的功效，而且食用方式多样，既可新鲜食用，也可晒干后煲汤，如与猪骨一同炖煮，美味营养。每年七、八月，是剑花的丰收季节，届时大量剑花上市，供人们品尝选购。恩平簕菜茶，作为恩平市独有的特色，源自这种野生蔬菜的独特魅力。簕菜，这一营养与保健价值俱佳的食材，经过恩平人的精心研制，化身为口感独特、功效显著的簕菜茶。其润喉效果上佳，更能清热解毒、清肝明目、助人缓解疲劳。在恩平，簕菜茶已然成为了一种文化象征，是礼尚往来中的理想之选。恩平濑粉，这一大米制品，其制作工艺颇为讲究，需要数户人合力方能完成。从选料到制作，每一步都蕴含着匠心独运。品尝一口，米香四溢，口感软韧适中，搭配上汤更是美味非凡。在恩平，人们常用莲藕大骨熬制上汤，与濑粉相得益彰，老鸭乸莲藕濑粉、猪手老火汤濑粉、叉烧濑粉、狗仔鸭老火汤濑粉等更是让人垂涎欲滴。这样的美味，无疑是恩平人的心头好，相信你的家人也会为之倾心。恩平腊鸭，以其独特的制作工艺、上乘的选材和浓郁的香味，赢得了人们的广泛喜爱。在恩平的众多乡镇中，自制腊鸭已成为一种习俗，每家每户都积极参与。其制作过程颇为复杂，且需要经过长时间的风晒，以确保腊鸭的风味纯正。尽管全国各地都有腊鸭出售，但品尝过恩平腊鸭后，你才能真正领略到色香味俱佳的美味。恩平烧饼，这一拥有深厚历史底蕴和独特地方风味的小吃，在恩平民俗文化中占据着不可或缺的地位。历经五六百年的流传与发展，恩平烧饼不仅以其丰富的文化内涵吸引着人们，更因其精湛的制作工艺和别具一格的口感而备受喜爱。其外皮松脆、内里软韧，每一口都散发出独特的糯香，加之多样的口味和丰富的馅料，使得恩平烧饼成为了当地民众生活中不可或缺的美食。恩平四薯
恩平“四薯”——马铃薯、木薯、沙葛、粉葛，是该市历史悠久的传统农作物。它们以土杂肥为种植肥料，凭借连年的高产、优质以及靓丽的外形，在广州、中山、江门、珠海等地赢得了广泛的赞誉。一提到恩平，人们往往会首先想到这“四薯”，其美味程度令人难以抗拒，甚至会让人不顾重量地想要把它们全部带回家。恩平辣木籽
恩平辣木籽被誉为“营养宝库”，其中包含种营养元素、20种氨基酸、12种人体必需元素、36种自然防炎体以及46种抗氧素。其独特风味令人难忘，初次品尝可能会觉得苦涩，但随后而来的甘甜却让人回味无穷。正是这种独特的味道，让恩平辣木籽在众多食物中脱颖而出，成为让人欲罢不能的美味佳品。当然，江门的特色不仅仅局限于恩平辣木籽。若你仍在犹豫该带些什么回家，不妨带上这条