高明美食丰富多样，每一道都散发着独特的魅力。高明三洲黑鹅，作为广东省农业名牌产品“十大名鹅”之一，有着超三百年的养殖历史。其体形细小，体质结实，毛贴身且毛色深灰黑色透亮。无论是制成广东三宝鹅，还是玻璃脆皮三宝烧鹅、特色碌鹅，都让人回味无穷。广东三宝鹅皮上泛着油光，肉质紧实，骨酥肉嫩；玻璃脆皮三宝烧鹅的鹅皮酥脆，搭配酸梅酱，味道更是一绝；特色碌鹅在柴火里焖煮，鹅皮嫩滑，鹅肉有嚼劲。高明濑粉也是高明的特色美食之一。濑粉的粉质细腻光滑，口感爽滑柔韧。拌入用新鲜食材熬制的鲜美汤底，再加上姜蓉、炒花生、酱油葱花等佐料，入口清爽，回味无穷。在高明的各个镇街，都有有口皆碑的濑粉店，如荷城街道的西河濑粉、明记濑粉店等。此外，高明还有美味的啫啫煲。作为粤菜“啫文化”中的一员大将，啫啫煲火候足、食材鲜、料够满，裹着酱汁、冒着锅气，抵食又惹味。良记啫啫煲、灏味美食店等都是寻味啫啫煲的好去处。高明煲仔饭也不容错过，火候十足的砂煲与米饭形成香脆的饭焦，让人感受到平凡的幸福。汤健广式和味煲仔饭、顺姐煲仔饭等都是不错的选择。高明美食众多，每一道都值得品尝，让人在高明的美食之旅中流连忘返。二、特色佳肴品鉴（一）三洲黑鹅：美味百变三洲黑鹅除了广东三宝鹅、玻璃脆皮三宝烧鹅和特色碌鹅外，还有莲香味极鹅这一特色做法。材料准备丰富，有高明三洲黑鹅半只、莲藕两节及多种调料。先将鹅肉用白胡椒粉、老抽、油腌制入味，再放花生油、麻油、姜片将鹅肉煎香，接着放入蒜头、白糖慢火炒糖色，随后放入鹅肉及香叶、八角等调料焖煮，10分钟后加入莲藕块继续焖煮15分钟，最后捞出鹅肉切件，将汁水加生粉调成玻璃芡，淋汁并放入柠檬叶丝。不同的做法赋予了三洲黑鹅多样的美味体验。（二）鲜嫩牛肉：舌尖盛宴高明牛肉以其新鲜度闻名。除了粥水浸和碳火烤的吃法外，在高明宁汇肉联厂，每天只屠宰两次牛肉，以确保牛肉的品质。第一批是在下午3点到晚上7点，第二批是晚上8点45分到凌晨12点半。这边刚屠宰好，那边牛肉就切片上桌，食客能吃到最鲜嫩的牛肉。宁汇肉联厂对面一带是“牛肉街”，有大大小小牛肉餐馆近10家，如大戚饭店，一只牛可以分出十八个以上的菜式品种，食客可根据自身口味自由挑选。还有九记超级烧、老实人新鲜牛肉等店，提供各种美味的牛肉料理。（三）高明濑粉：传统小吃的魅力高明濑粉口感细腻爽滑柔韧，佐料丰富多样，有姜蓉、炒花生、酱油葱花、头菜丝、香芝麻、鸡蛋丝、鱼饼条等。在高明各个镇街都有知名濑粉店，荷城街道有西河濑粉、明记濑粉店、靓记濑粉店等。靓记濑粉传承传统手艺，坚持纯手工制作，生滚猪杂濑粉是招牌，汤底鲜美，凸显一个“鲜”字。更合镇有财记濑粉店、友连濑粉店、卓华濑粉、大众濑粉店等老字号濑粉店，纯手工制作的濑粉深受周边街坊青睐。明城镇的老尚盈濑粉和燕子居濑粉也各有特色，口味品种多，营业时间长。（四）啫啫煲：粤菜魅力担当啫啫煲作为粤菜“啫文化”的重要成员，有着独特的魔力。其“火候足、食材鲜、料够满”，裹着酱汁、冒着锅气，让人抵食又惹味。高明有多家人气啫啫煲店铺，如良记啫啫煲，店主良乃做啫啫煲已有20多年经验，店里的啫啫煲采用砂锅制作，能让食材在高温催化下迅速熟透并保持干身香口的口感，平均一日能卖出多个煲。灏味美食店店主谭先生有着多年厨师经验，店里主打的街坊生意，追求用料鲜、味道正、物美价廉。鸿苡啫啫煲专门店凭借美味实惠的啫啫煲成为无数高明老饕们的聚集地，紫苏啫啫肥肠和啫啫牛立方是肉食主义者的心头爱。（五）煲仔饭：平凡的幸福滋味高明煲仔饭火候十足，砂煲与米饭形成香脆的饭焦，带来平凡的幸福滋味。柳菇婆蘑菇主题餐厅的煲仔饭采用自家种植的灵芝孢子粉做饭，搭配鸡肉、富硒大米，营养美味，还有手打土猪肉丸，一啖就上头。鱼羊鲜的黄鳝煲仔饭，将每天从市场新鲜采购的肥美黄鳝斩件，肉质鲜嫩爽口，搭配软韧入味的米饭和焦香的饭焦，毫不油腻。羊一川地道煲仔饭的羊肉松煲仔饭是招牌，旺季时每天可卖七八十份，精选羊排、羊腿等部位的肉碎，搭配自制配料腌制，成就香味浓郁的煲仔饭。百味居紫砂美食坊的煲仔饭用紫砂锅煲出来，保温性能好、升温均匀，能充分保留食材营养成分，米饭更香软可口。顺姐煲仔饭已有25年历史，受到街坊喜爱，配料丰富，可双拼或三拼，价格实惠。三、特色餐厅巡礼（一）滨江宴：河鲜与特色粤菜的融合滨江宴是一家集西江河鲜、海鲜、刺身、特色粤菜、客家菜、风味菜于一身的餐馆。鱼池里蓄养着鲜活河鲜，品种丰富且生猛，鲜活河虾、鲩鱼、蚬贝类等一应俱全。和顺鱼搭配三洲黑鹅制作的广式烧鹅，外脆内嫩，香而不腻。合水粉葛制作的粉葛扣肉，皮薄、水多、无渣，粉葛吸收扣肉的油脂，酱汁绵糯醇香，入口绵软，让扣肉尝着更觉肥而不腻，口感相辅相成，浑然一体。滨江宴主厨麦师傅入行已有二十多年，渴望回到高明，做出地道粤菜。在他的坚持下，滨江宴还推出了扑撑、艾糍等传统家乡味道，把高明怀旧小吃传承下来。（二）欧珀中西餐厅：亲民的美食记忆欧珀中西餐厅从1年第1家店开业以来，一直把中西餐以亲民价格带给高明街坊，至今已经驻扎在高明23个年头。餐厅提供牛扒、猪扒、鸡扒、意面、烩饭、蛋包饭、炒饭、沙拉、小吃、饮料等数十种菜品，分类清晰，足足10余种类别可选。目前，欧珀在高明有3家店，基本在居民区附近。负责人古尹行表示，时间过得很快，过去来店里的学生现在都带着小孩来。欧珀专注做好品质，凭借用心的美食和高明人建立了密不可分的联系，给人“像家人一样的感觉”。欧珀西餐厅始创于1年，为抓紧现代餐饮企业经营趋势，更好地扎根高明餐饮市场，今年年初从个体工商户转型升级为有限责任公司，有助于建立起更为完善的现代企业管理制度，提高科学管理水平，全面提升竞争力。（三）幸福大酒楼：老字号的经典味道幸福大酒楼位于荷城街道，是“老字号”私房菜，开店30多年。鱼生是店里的招牌菜，最能检验一条鱼是否够“鲜”。根据个人口味加入柠檬香草、洋葱丝、蒜片、油等，味道经典。许多食客都推荐幸福大酒楼的鱼生，其鱼肉鲜美香滑，辅料入口更有菜品的层次感。作为老字号私房菜餐厅，幸福大酒楼以其独特的魅力吸引着众多食客，展现出高明美食的深厚底蕴。
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