有一味药材
它的名字很特别
叫“广东王不留行”
植物学名为“薜荔”
图:美食特工队
也许很多朋友对这味药材不熟悉
但是说到“白凉粉”
相信很多人都吃过
一下就会唤起夏天吃它解暑的舒爽记忆
图:摄图网
那药材市场上常见的王不留行
与这个广东王不留行,
是同一种药材吗?
它们又有什么区别呢?
医学指导:医院王小英副主任中药师
广东王不留行
广东王不留行,是桑科植物薜荔FicuspumilaLinn.的干燥隐头花序托(俗称果实),老百姓称它薜荔果、凉粉果、木莲或木馒头;为药食两用的传统药材,主产广东、广西、福建一带。
其主要药用部位是它的花托。在秋季,人们将它采收,稍烫,纵向剖开成2-4瓣,刮去内壁上部分瘦果,晒干即得一味具有活血调经、通乳消肿的好药材。
而在夏季,则采收其花托,掏取其内壁新鲜果籽,浸汁制作就是一道最为传统,能解暑热且口感滑嫩的甜品——薜荔冻,也即俗称的凉粉。
图:摄图网
广东王不留行与王不留行区别
广东王不留行制作凉粉
图:摄图网
·做法:将适量新鲜广东王不留行对半切开,掏出里面的果籽,放到纱布里,扎实布袋口,浸入凉开水(一个广东王不留行一小碗水比例)中约30分,然后反复揉搓纱布里的果籽,使其释出黏液。
图:美食特工队
过程中加入1小勺粉葛粉(或藕粉、木薯粉),拌匀后在常温下静置,等其自然凝固后,就可得到美味的凉粉,吃时调入红糖浆或蔗汁、蜂蜜即可。
·功效:清凉解暑
·使用注意:寒凉体质、出血者及孕妇忌用。
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