白癜风哪里治疗好 http://m.39.net/baidianfeng/a_4925640.html竹篙粉系德庆县颇具特色嘅汉族传统小吃，属于粤菜系。其特色系美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。德庆城区街头巷尾，竹篙粉已随处可见。
德庆竹篙粉大家都食得多，但系真正竹篙粉嘅来历同做法等等又知道吗？！今日等小编同大家介绍一下！
特点
1、爽口，柔韧，清香嘅特点，真是食过返寻味。
2、采用“石磨米浆、柴火烧水、牛窝锅蒸、堂篙晾粉”嘅德庆乡村传统手法制成。（现在工具已经改良了）
3、挂在竹杆上嘅竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香，滑而不腻，爽口弹牙。
制作方法1浸米，必须要掌握适当嘅时间，浸到啲米不可太烂，也不可太硬；2打磨，将已浸好的米放到石磨（现在已用磨粉机）上磨成米浆；3冲浆，将磨好嘅米浆循环冲撞几次，并加落适当的料（油，淀粉等）；4“炊”(德庆方言,类似蒸)，将处理好嘅米浆,放到一个铁镗里,倒成薄薄的一层,然后话到锅里“炊”；5一定嘅时间后，锅里嘅粉都熟了，马上摞出嚟，然后就将已熟嘅粉放到一条大碗般粗嘅竹篙上去再晾冻至稍凉；6呢个时候，就可以放到砧板上切成细条，可以加上豉油、花生油拌着吃了，喜者仲可以加上一两只酸辣椒，味道仲惹味。7上菜啦！
原来系有段古嘅
相传以前德庆香山脚下竹海茫茫，竹类品种丰富，其所产簕竹硕大坚韧，山下农民多以卖笋、编制竹制品及晒腐竹等为副业。山脚之村仍曰“孔竹根”村，遗迹尚存。
村民生活艰辛，卖笋编竹席有季节性，于是晒腐竹便成了经常性的副业了。村民将浓豆浆倒到平底锅内细火慢熬，再将凝结的腐皮刮起晾在竹竿上晒干，便成了腐竹。
腐竹在当时的农村也是奢侈品，村民平时多不舍得吃，最多也就是舂米磨浆蒸米制品解谗而已。河粉即是其中之一，但味有别于饭粥，又与腐竹有形似之趣，是村民常食之物。
德庆气候湿热，村民经常将新蒸的热河粉随手晾在晒腐竹的簕竹篙上冻凉再切来吃。菜园田间，村民常就着白粥、自制的榨菜、辣椒酱，“稀里咕噜”一番，风味盎然。
香山泉水清冽，所制河粉柔韧爽口，地气独特，所出簕竹品正性凉。二者结合，竹篙粉便具有。了可口清热的特点。后来周边村落不断仿效流传，更乘旅游开发之风，遂成德庆著名小吃。
来源：从肇庆出发
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