寸土寸金的人民广场商圈，是写字楼群、商场酒店和街头巷尾组成的多元美食圣地。粤菜如何在餐厅如林的人广占据一席之地？当家大师傅们时刻在烧脑。
以粤菜和台州菜出名的满宝楼，位于人广*金地段之上的上海雅居乐万豪酒店四楼。餐厅充满东方设计元素，以胭脂木和紫檀为主体。透过大厅的玻璃窗，可以俯视城市景观和一楼冬季花园。
满宝楼自有大师傅坐镇。
从业35年经验、粤菜烹饪大师、地道广东人、中餐行*总厨……满宝楼里也有位身怀绝技的*师傅。
广东师傅讲究不时不食，对食材要求异常严格。*师傅博采全国各地当季时鲜，融合粤菜的精致、台州菜的鲜灵以及西方料理的呈现形式，打造出每日更新的神秘位上菜单。
不固定，无法预知，仿佛拆盲盒一般的用餐体验，玩趣君先替你们试了一波，都是秋冬时令，值得一道道吃过来。
冷菜拼盘是海蜇、鱼饼、墨鱼肠和玉女瓜。
鱼饼用海杂鱼剁碎搅打成糜，切成方片，炸出外脆里嫩的口感。玉女瓜是改良水果*瓜，轻微腌渍更加脆嫩爽口。
粤菜习惯先喝汤，可以唤醒味蕾，温润肠胃。
养生粉葛汤里只看到粉葛和清汤，不过用料依旧讲究。老母鸡、瘦肉、火腿吊出高汤，整块粉葛清甜化渣。当然，广东大厨的靓汤不止好喝这么简单，粉葛药食同源，但是要辟谣一下，粉葛并不丰胸，只泄虚火，缓解熬夜和醉酒。
脆皮妙龄乳鸽选用中美混血的14天龄乳鸽，是满宝楼独家定制的品种。
烤出的玻璃纸脆皮，趁热或者放凉都有皮脆多汁的口感，完全经得住温度的考验。
为什么乳鸽只能是14天，因为隔离完正好可以吃上一只？当然不是，其实超过这个时间乳鸽骨头会变硬，肉里的汁水也会减少，完美口感难再得。
意大利黑醋*马肉大家猜了半天，全不中！
*马是香港俗语，类似于古灵精怪，无厘头。菜已至此，*师傅开始留彩蛋了。
三块长相类似的酥炸“肉”，其实只有一块里有猪肉，另外两块是油条酿虾和马蹄肉，当然比起唯一的盘中肉也毫不逊色。吃盲盒的小小期待加上一抹意大利黑醋酱汁，叫人开胃大开。
脆瓜炒带子里的青瓜盐腌偏咸脆，带子肉质肥厚，混XO酱大火猛炒，一口下去突然想要碗热气腾腾的白米饭，就着烈火烹油的锅气埋头干饭。
奥斯曼羊排形式战斧，看似是普通的烤羊排，做法却是中西合璧。
蒙古羊肉质细腻，这个季节的脂肪正好堆积出一圈裙边。羊排经潮州白卤水入味，再烤出一层油脂脆壳。外面裹一层混合香料，灵感来自土耳其香料——香芹籽、辣椒粉和孜然粉配方，带着奥斯曼帝国的异域风情。
香葱焗鲳鱼一上来，热爱葱油拌面的吃货们跃跃欲试。
鲳鱼去头尾，身上盖满焦烤香葱，第一次先把一堆配料葱段吃完，再三两口吞掉外焦里嫩的鱼肉，抿小口普洱，心满意足。
鲍鱼焖饭，说是焖饭，其实饭上顶着的一块完整六头鲍才是主角。
悄悄问过*师傅，鲍鱼只有用低温慢煮火候长久，肉质才能兼得软糯与Q弹。
底下的米饭颗粒干爽，还裹着黑松露碎，每一口都是若有若无的菌子高香，但始终躲在鲍鱼的鲜甜之后，不抢一丝风头。庆幸在炒带子阶段忍住了吃饭的冲动，因为更值得大口吃的米饭在这里。
广州人热衷西洋菜滚汤，秋冬时节润肺去燥。农家西洋菜只需轻微滚煮，清汤绿叶更加脆嫩，还散发出西洋菜独特的气味，是一波山珍海味簇拥之后的调剂。
咸甜煎堆拼清炖莲子。在广东话里，煎堆就是麻球。咸煎堆馅儿里加了虾米冬菇粒，是年节必囤的南北干货。甜煎堆里是本帮黑洋酥，细腻的黑芝麻与猪油是绝配。
莲子甜汤喝完，一只大公鸡浮出水面。*师傅心思巧妙，汤碗用的是复古鸡缸杯，光盘才得见。
烹小鲜如治大国。
懂则，色香味俱全。
赢赞声一片!
这是属于我们今天的日更菜单。
明天又会有新的食物跃上纸间，如果你也遇到了好吃的菜和有趣的彩蛋，欢迎分享给我们啊。
Tips：
上海雅居乐万豪酒店满宝楼
