粉葛,老广润喉去燥的最爱 [复制链接]

干燥的冬季，寒风在低温的加持下，仿佛能抽干空气里的水分。很多老广出现了皮肤干燥、喉咙干痒等情况。此时，除了勤喝水，还可以多煲一些润喉去燥的粉葛靓汤。

粉葛，舌尖上的美味

“成碌葛咁”一句经典的怼人俚语，透露出老广对粉葛的独特眷恋。

粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，具有淀粉含量高、质鲜、肉嫩、味美的特点，也是老广餐桌上的常见食材。

粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根。粉葛以根入药，其块根似纺缍形，表面呈*白色或淡棕色。未去外皮的粉葛呈灰棕色，体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。

作为药食同源的植物，粉葛在各地都颇受欢迎。广东是盛产粉葛之地，其中佛山高明和韶关曲江更是拥有各自“地理标志产品保护”的“拳头粉葛”。

时令养生的中药材

粉葛作为名贵中药材已有上千年的历史。《神农本草经》记载粉葛有“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”的作用。

保护血管

粉葛中所含的*酮类物质可以帮助扩张血管，改善血液微循环，降低血管受到的阻力。

生津止渴

粉葛味甘气辛，是一种凉性药材，具有生津止渴、疏散退热、升阳止泻等作用。

清热下火

有着“千年人参”美誉的粉葛还具有清热下火之效。对于干燥引起的胃火盛者，效果尤为显著。

醒脾解酒

粉葛富含*豆苷元，可以抑制血液中的乙醇浓度，减少肠胃对乙醇的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄，降低乙醇对人体的伤害。

冬日必备靓汤

粉葛颇受欢迎，不仅口感清甜甘香，还有“百搭吃法”，可谓“一根粉葛百样菜”。粉葛煲汤是冬日里不可多得的美味。

粉葛猪骨汤

生津止渴

食材

粉葛克胡萝卜1根猪骨克蜜枣2颗盐适量

做法

1

粉葛削皮切块，胡萝卜削皮切块；

2

猪骨冷水下锅，汆烫2分钟后，洗净放入汤锅；

3

粉葛、胡萝卜、蜜枣一起放入汤锅，大火煮沸后转小火慢煲1小时；

4

待粉葛汤变淡淡白色，加适量盐调味即可关火。

粉葛煲鲮鱼

清热下火

食材

粉葛克鲮鱼克赤小豆30克蜜枣2个陈皮、姜片、盐适量

做法

1

粉葛去皮切块，赤小豆提前用水泡软，陈皮泡软刮去白色的馕；

2

把粉葛、赤小豆、蜜枣放进锅中，加足够的清水，大火烧开；

3

锅内热油，放入生姜和鲮鱼，将鲮鱼煎至两面金*，和陈皮一起放进汤锅；

4

大火煲15分钟后，转小火煲1个小时，关火前放盐调味即可。

粉葛瘦肉汤

清热生津

食材

粉葛克猪瘦肉克胡萝卜1根马蹄6个姜片、盐适量

做法

1

马蹄去皮切块，胡萝卜去皮切块，粉葛削皮切小块；

2

猪瘦肉洗净切块，放到锅里加水，大火煮开，捞出，去掉浮沫；

3

将所有材料一起放入汤锅内，加入适量清水。大火沸腾后转小火煲1小时，关火前加入适量盐调味即可。

温馨提示

粉葛属根茎类食物，多吃难消化，胃寒者、肠胃功能不佳者要少吃。

入冬后，广东一直没怎么下过雨，天气特别干燥。此时，不妨挑选上好的粉葛，搭配合宜的食材一起煲汤，滋补养生，还能润肺下火。